魚香肉絲的做法 魚香肉絲，小美的美食 魚香肉絲怎麼做

“小美深知切肉絲的刀工不好，不是太短就是醃製後容易折斷，這次特地買的肉絲，結果買回來的肉絲還不如自己亂切的，好好的一道菜，顏值要毀在這肉絲上。
我記得高中畢業的時候，隔三差五的做魚香肉絲，7.8年前那時候找資料都是上百度，哪裏用什麼APP，百度到魚香肉絲的注意事項和用料，到現在依然記得醬油、醋、白糖的比例。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香肉絲的做法步驟

• 1、大葱、姜、蒜準備好，醬油、醋、白糖（2:2:1）準備好放在一個小碗中。

• 2、肉絲用生粉、醬油、食用油醃製均勻待用。青椒、胡蘿蔔、木耳切絲。

• 3、熱鍋温油，放入醃製好的肉絲。

• 4、翻炒變色，立馬撈出。

• 5、熱鍋温油，放入姜、蒜、大葱、豆瓣醬煸香（圖片豆瓣醬放入後照片忘拍請忽略呢）。

• 6、隨後放胡蘿蔔、木耳翻炒均勻。

• 7、下肉絲、青椒和準備好的醬油、醋、白糖（2:2:1）。

• 8、混合均勻後，生粉加水混合均勻勾芡出鍋即可。

小竅門

•肉絲醃製的時候，放入些許食用油，可以防止肉絲粘鍋，温油下肉絲也是防止粘鍋的一個方法呢。
•醬油、醋、白糖（2:2:1）先調配好，放入的時候根據食材的量來決定放多少，放入的時候記得要攪拌均勻呢，白糖都在最底部。
•胡蘿蔔的絲不建議切太細，太細炒到最後就沒形了，小美這個就是切太細了。