魚香雞絲怎麼做-魚香雞絲的做法

“很普通的一道下飯菜，各地的做法不同，味道也千差萬別，廚藝多麼高超的廚師都不敢説自己做的最正宗，我認為作為一個烹飪愛好者，能夠做出適合自己的口味就OK，下面我把我的做法介紹給大家。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

魚香雞絲的做法步驟

• 1、備好食材。

• 2、雞胸切絲，加適量胡椒粉，料酒，白糖，澱粉，抓勻醃製20分鐘。

• 3、青椒，胡蘿蔔，木耳都切絲，大蒜，葱白切粒。

• 4、將白糖，陳醋，生抽加三勺水，調成魚香汁，澱粉加水和成澱粉水備用。

• 5、炒鍋放油，六成熱放入醃製好的雞絲，炒散變白盛出。

• 6、另起一鍋倒入色拉油，八成熱放入葱蒜顆粒爆香。

• 7、葱蒜炒出香味後，放入豆瓣醬，炒出紅油。

• 8、依次放入筍絲，胡蘿蔔絲，木耳，青椒，翻炒半分鐘。

• 9、最後加入炒好的雞絲，翻炒半分鐘。

• 10、倒入調製好的魚香汁，翻炒均勻。

• 11、倒入澱粉水，收汁出鍋。

• 12、成品圖。

小竅門

用涼水泡發木耳口感清脆，調製魚香汁是關鍵，水，糖，醋，生抽的比例大概是3:2:1.5:1，可以根據自己的口味調製，本人不喜歡把澱粉一起調入魚香汁中，那樣倒入鍋中很快就成漿糊狀，發揮不出魚香的味道。豆瓣醬和生抽有一定的鹹度，無需加鹽。