魚香雞絲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

辣椒 ：2個
胡蘿蔔 ：1根
雞胸肉 ：一塊

輔料

葱姜 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：半碗
糖:醋 ：1:1左右
鹽 ：適量
水澱粉 ：一些
味精或雞精 ：少許

具體步驟

1. 雞肉切絲，加澱粉，料酒，去腥

2. 胡蘿蔔、辣椒切絲用油先炒一下盛出備用；雞肉也炒至變色備用

3. 熱鍋涼油放入郫縣豆瓣醬炒香，加葱姜小火炒出紅油，放入一勺清水

4. 放白糖、醋翻炒均勻，倒入雞肉、胡蘿蔔、辣椒，加鹽調味

5. 水澱粉溝汁，色澤紅亮。（翻炒過程要中大火，快速！以免出過多湯汁，蔬菜過火就不好了！）

烹飪技巧

魚香雞絲炒出的色澤要是紅亮好看的話，可以用白醋