下飯的辣味雞珍如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞珍 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
葱切段 ：適量
洋葱 ：適量
辣椒 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
白糖 ：適量
十三香 ：適量

輔料

豆瓣醬 ：適量

具體步驟

1. 新鮮雞珍切大片,用鹽水浸泡10分鐘.可以殺菌,讓其味道更鮮美.我在水裏也加了些老抽和料酒,省略了醃漬的步驟.在炒前瀝乾水待用.

2. 薑切片,葱切段,洋葱切段,辣椒切成小圈即可.

3. 鍋內留適量油,先將薑片下鍋鋪在鍋底,再下雞珍大火炒至變色

4. 烹入老抽,料酒,鹽,雞精,白糖,十三香,豆瓣醬,繼續翻炒.雞珍不易入味,所以鹽要略微多放一些,做的時候可以嘗一下.糖的量也要比做紅燒菜時稍多.

5. 放一些水,水燒開後放入剩下的材料,關小火蓋上鍋蓋燉至收緊湯汁即可.