辣子雞如何做簡單又好吃-下飯菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

辣子雞是我國四川和重慶地區的傳統美味佳餚，以雞作為主要原料，加上花椒/辣椒/胡椒等調味料，色澤紅潤，麻辣鮮香，辣椒幾乎將雞肉蓋住，酥香鬆軟，口感極佳。這是一道低脂肪高蛋白質的美味佳餚，當工作壓力過大，生活繁忙的時候，何不用辣子雞來釋放一下，刺激味蕾呢？

主料

雞肉 ：300g

輔料

泡椒 ：25g
幹辣椒 ：80g
花椒 ：50g
生抽老抽 ：各10克
料酒 ：2大匙
味精鹽 ：適量
姜葱 ：適量
麻辣醬 ：3大匙
青紅椒 ：各1/4個

具體步驟

1.雞肉剁成 2 釐米的小塊。姜切細絲，葱切條，青紅椒切圈，幹辣椒切開。

2.雞肉加醬油，料酒，味精，鹽，薑片少許，少許花椒，醃製 20分鐘左右。

3.鍋裏倒入適量油。8分熟下雞塊炸。炸至姜出香味，上鍋再投進去炸多一次。出鍋瀝油，待用。

4.鍋中留少許油，下葱姜，青紅椒稍微炒會，再放泡椒及麻辣醬爆香，倒入炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。稍微炒多會，將幹辣椒和花椒下鍋。 爆炒出香味轉中火翻炒。大火收汁出鍋