浪漫的的抹茶舒芙蕾如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

浪漫的抹茶舒芙蕾，這是一道十分美味的甜點。舒芙蕾是源自浪漫法國的美味的甜點，具有象徵愛情的美好寓意。吃起來口感細膩，鬆軟可口，非常的美味。而且造型十分獨特，讓人萌發少女心。吃一口，整個人的心情都是甜甜的，讓人很有食慾，心情也很好。

主料

牛奶 ：適量
高粉 ：適量
抹茶粉 ：適量
黃油 ：適量
雞蛋 ：適量

輔料

細砂糖 ：適量
糖粉 ：適量
白醋 ：適量
香草精 ：適量

具體步驟

準備好原材料，並將高筋麪粉與抹茶粉混合均勻

將蛋清與蛋黃分離，蛋清打到一隻無水無油的大碗裏，蛋黃放在一邊備用。

18g黃油放到小火燒的有些温度的鍋裏，融化到一半的時候關掉火，慢慢攪拌讓鍋的餘温將剩下的黃油全部融化成液體。

將混合好的高筋粉與抹茶粉過篩，加入黃油中，將粉類與黃油攪拌融合均勻

將牛奶與20g細砂糖一起倒入鍋中，攪拌均勻

開最小火，一邊加熱一邊攪拌，加熱到鍋內的蛋奶液變成粘稠狀，關火，再攪動一會兒，放置餘温粘鍋。

靜置幾分鐘晾涼之後加入剛才分離好的兩個蛋黃與兩滴香草精。攪拌均勻之後備用。

在烤碗內部抹上一層黃油，倒入細砂糖搖晃，使烤碗內壁上都沾上砂糖。尤其是烤碗的碗口邊緣之處，一定要沾上砂糖，這樣舒芙蕾才能順利長高。

下面來打發蛋白，蛋清里加入一兩滴白醋或者檸檬汁，用打蛋器低速打到魚眼發泡。然後分三次加入15g白砂糖，每加一次就將打蛋器的速度提高一檔

最後高速打到乾性發泡狀態，就是這樣能力起來一個直立的小尖尖，蛋白不再有光澤。

下面混合蛋奶抹茶和蛋白。取三分之一蛋白加入蛋奶抹茶中，用翻拌的手法，從下到上混合均勻。注意不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡

將混合好的抹茶麪糊加入剩下的蛋白中，繼續用從下到上的翻拌手法混合均勻。

舒芙蕾麪糊倒入烤碗中，頂部抹平。並將碗口邊緣的麪糊擦乾淨，並將碗口處抹掉的砂糖補上。

烤箱預熱180度，中層，烤制15分鐘左右。