幹鍋香辣蛙如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

林蛙 ：400
萵苣 ：半根
土豆 ：1個
青蒜 ：2根

輔料

蒜蓉辣醬 ：2湯匙
風味豆豉醬 ：2湯匙
幹辣椒 ：20個
麻椒粒 ：1湯匙
蒜 ：半頭
姜 ：1塊
生抽 ：1湯匙
澱粉 ：適量

具體步驟

1. 蛙肉洗淨瀝水，然後剁成大塊。

2. 土豆和萵苣切成食指粗細的條，青蒜斜切成段

3. 蛙肉上薄薄的沾上一層澱粉，鍋裏倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色後撈出控油待用

4. 土豆條入鍋炸至金黃色後撈出控油。

5. 炒鍋裏倒油（約是炒菜放油的兩倍）放入幹辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味。

6. 再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續小火炒出紅油。

7. 放入炸好的蛙肉和土豆條，轉中火翻炒，翻炒均勻後加入生抽。

8. 再放入萵苣和青蒜，繼續中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關火了可直接裝盤使用，也可以盛入幹鍋，邊加熱邊食用。

烹飪技巧

1.蛙肉是在超市冷凍區買的，烹飪前解凍就可以了。澱粉只要薄薄的沾上一層就好了。2.配菜不拘於土豆、萵苣和青蒜，可以根據個人口味換成其他菜。3.如果不喜歡吃麻味，可減少麻椒的分量。4.如果用幹鍋，最好先在幹鍋裏放一些洋葱，這樣能避免加熱時糊鍋，也能給菜增加一點香氣。5.風味豆豉醬和蒜蓉辣醬都有鹹味，所以這個菜沒有額外加鹽調味，如果口重，可根據自己口味適量添加鹽。