芝士蛋糕的做法

日常生活中，大家出席生日、聚會等場面都會品嚐蛋糕，蛋糕的受歡迎度很是明顯，而蛋糕的口味總是因人而異，好吃的蛋糕總會因創新而產生，那大家瞭解芝士蛋糕嗎？知道芝士蛋糕的做法嗎？下面就由本站小編為大家詳細講解一下吧。

芝士蛋糕的做法

1、藍莓凍芝士蛋糕

材料：藍莓200g、白砂糖40g、檸檬汁15ml、奧利奧80g、奶油奶酪200g、糖粉40g、、酸奶150g、牛奶30g、吉利丁片10g

（1）餅乾處理碎，拌入融化黃油，平鋪在模具中，冷藏1h；

（2）藍莓洗淨擦乾水分。將細砂糖和藍莓混合在一起，用木勺壓碎成糊。靜置1小時，讓糖和藍莓的味道充分融合。

（3）倒入檸檬汁，料理機處理成藍莓醬。

（4）軟化的奶油奶酪加糖粉攪拌至光滑無顆粒，

（5）加入濃稠酸奶和檸檬汁攪勻。

（6）取一隻小碗放冷水把吉利丁片先泡軟後瀝乾水分泡入牛奶，

（7）使吉利丁片融化在牛奶裏攪勻。把牛奶液加入奶酪糊裏拌勻。

（8）淡奶油打發至6分發的狀態，拌入奶酪糊中。最後分次加入藍莓醬，裝入模具即可。

2、草莓芝士蛋糕

材料：奶油奶酪35克，草莓果醬140克，餅乾50克，黃油25克，雞蛋黃10克，白糖6克，淡奶油40克，明膠2克+3克

（1）餅乾放入攪拌機中，壓成粉末，加入溶化的黃油攪拌均勻，放入小派盤中中並壓實後，派盤邊緣也要壓實。放冰箱冷藏一個小時

（2）奶油奶酪35克加入糖6克，奶油奶酪隔水軟化後，加入蛋黃10克，同時另取鍋隔水加熱至魚膠粉溶化

（3）奶油奶酪再加入溶化後的魚膠粉攪拌均勻，加入稍打發的淡奶油，攪拌均勻

（4）再加入草莓果醬70克攪拌均勻，倒入放冰箱冷藏過的模具中，再冷藏一個小時

（5）另草莓醬加入隔水融化的明膠粉並攪拌均勻

（6）倒入冷藏過的六寸派盤中，再放冰箱冷藏一個小時，取出來脱模切片用少許草莓裝飾食用

3、檸檬凍芝士蛋糕

材料：奶油奶酪200克、鮮奶油100克、自制原味酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片 2片半檸檬半個、橙子果醬25克、高纖消化餅乾100克

（1）慕斯圈用錫紙包好放在托盤上，高纖消化餅乾用粉碎機打碎；黃油隔熱水融化拌勻

（2）倒入慕斯圈裏用勺子在底部按壓均勻緊密，放入冰箱冷藏

（3）奶酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無顆粒，加入橙子果醬拌勻，加入半個檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻

（4）吉利丁片用冰水泡軟，放入已加熱的牛奶，不用煮沸，攪拌至熔化關火，倒入奶酪蛋糕糊中拌勻

（5）加入自制原味酸奶拌勻後冷卻

（6）鮮奶油加25克糖，用打蛋器打至勉強可以流動程度，和奶酪蛋糕糊一起拌勻

（7）從冰箱取出餅乾底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊，蓋上保鮮膜，然後再放入冰箱冷藏5個小時至蛋糕凝固

（8）凝固後取出，用吹風機將慕斯圈周圍吹熱，輕輕取下慕斯圈脱模，切塊裝盤即可

小編介紹芝士蛋糕的做法相關知識就到這了，相信大家應該都知道如何製作芝士蛋糕了吧，芝士蛋糕是西方糕點，它外形好看，味道也很棒的，大家可以按照上面介紹的方法嘗試製作一下芝士蛋糕，另外，奶油奶酪很容易變質的，大家要注意冷藏。