美美廚房之芝士蛋糕的做法如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油奶酪 ：250
細砂糖 ：80
雞蛋 ：2個
玉米澱粉 ：15
檸檬汁 ：10
牛奶 ：80
朗姆酒 ：15ml
香草精 ：1.25ml

輔料

消化餅乾 ：100
黃油 ：50

具體步驟

1. 首先製作消化餅底（製作方法點這裏）並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。

2. 奶油奶酪室温軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。

3. 加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和奶酪完全混合後，再加下一個。

4. 倒入檸檬汁，攪打均勻。

5. 倒入玉米澱粉，攪打均勻。

6. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。

7. 最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示。

8. 把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裏。

9. 將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裏倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。

10. 烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脱模並切塊食用。

烹飪技巧

1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同樣的蛋糕，只不過叫法不一樣而已。芝士蛋糕根據芝士含量的多少，分為輕芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般輕芝士蛋糕奶酪含量較少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有豐富的芝士，口感細膩濃郁。2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油乾酪等，它的質地細膩，口感清爽，是一類最適合製作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏狀態下稍有些硬，在室温下放置一段時間，或隔水加熱後會變得柔軟，此時才能用打蛋器攪打到順滑，用來製作芝士蛋糕。3、檸檬汁指新鮮檸檬擠出的汁，它用於改善重芝士蛋糕的口感。4、水浴法是烤芝士蛋糕時通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出現口感粗糙或者口感比較“面”的情況。也可以防止蛋糕頂部烘烤時開裂。5、芝士蛋糕剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脱模，放冰箱冷藏4個小時以後再脱模並切塊食用，效果最佳。