美美廚房之酸奶裸蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

細砂糖 ：65
玉米澱粉 ：30
低筋麪粉 ：90
自制原味酸奶 ：250
雞蛋 ：5個

輔料

淡奶油 ：150
草莓 ：適量

具體步驟

1.準備兩個大盆，一個裝入5個蛋白，一個裝入5個蛋黃以及250克酸奶、15克細砂糖。另外稱量好50克細砂糖，30克玉米澱粉和90克低筋粉。

2.蛋白分次加入50克細砂糖，打發至濕性發泡（我本來打算做蛋糕卷的），如果是做裸蛋糕，可以打發至硬性發泡。同時175度上下火，預熱烤箱。

3.用1檔，將步驟1的蛋黃酸奶攪拌均勻。

4.然後篩入低筋粉和玉米澱粉。

5.輕輕攪拌至無干粉後，再用電動打蛋器1檔攪打均勻。

6.將蛋白霜和蛋黃糊切拌混合均勻。

7.28*28cm的烤盤墊上吸油紙後倒入蛋糕糊。震盪出大氣泡。

8.將其放入入中層，175度上下火烤15分鐘後，轉為200度烤5分鐘上色。

9.出爐後倒扣到烤網上，馬上撕去吸油紙然後蓋回去冷卻。這個時候將輔料中的淡奶油打發。

10.蛋糕切成兩個等大的蛋糕體，中間抹上淡奶油霜。

11.然後切成小塊，裝飾一下即可。

烹飪技巧

做蛋糕卷的話，蛋白打發至濕性發泡，如果是做裸蛋糕，打至硬性發泡。