粟子為什麼用沙子炒

用沙子炒栗子，能讓栗子受熱均勻，炒出來的栗子不會焦糊。在挑選栗子的時候，圓的栗子比扁的栗子香甜一些，栗子殼比較硬的栗子就比較的飽滿，栗子殼乾癟就是比較差的栗子，新鮮栗子在保存的時候要放在通風口晾曬乾然後裝在袋子裏密封保存 。