美美廚房之南瓜黑芝麻麪包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

南瓜泥 ：110
黃油 ：20
酵母粉 ：1/2小匙
高筋麪粉 ：200
清水 ：25
細糖 ：25
細鹽 ：1/4小匙

輔料

蛋白 ：25
黑芝麻粉 ：70
糖粉 ：20

具體步驟

1.南瓜蒸熟後過篩掉多餘的水分，按壓成泥冷藏1-2小時備用

2.這次是全手工和麪，能感覺到麪糰的明顯變化！主料中除黃油和酵母外，全部材料混合均勻靜止20分鐘，再加入酵母粉揉至大片膜時加入黃油，採用摔打、摺疊的方法進行揉勻。

3.加入黃油揉至能拉出透明的薄膜

4.放入大碗內蓋保鮮膜進行首發至2倍大

5.這時可以製作黑芝麻粉，將黑芝麻放在漏勺裏清洗乾淨泥沙

6.入炒鍋或者烤箱都行，炒熟冷卻

7.研磨成黑芝麻粉備用

8.將黑芝麻粉和糖粉、蛋白混合均勻的內陷備用

9.發酵完成後，分割成2份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

10.將鬆弛好的麪糰擀成橢圓形，用手將四角拉成長方形

11.均勻的抹上黑芝麻內陷，刮平

12.從一邊捲起麪糰

13.將封口處粘緊，底部朝下至於烤盤發酵

14.烤箱放熱水發酵到1.5倍大

15.發酵好的麪包胚表面刷蛋黃液（蛋黃：水=1:1)。用刀切割數條刀口即可。烤箱190度預熱，170度烤20分鐘即可

烹飪技巧

南瓜含水量大，和麪時要預留一些水，底部一定要粘牢，不然烘烤時會爆開，表面刷蛋白液成品最漂亮，但我不想再打開一個雞蛋了！就用了黑芝麻剩下的蛋黃液.