心形黑芝麻花捲怎麼做-心形黑芝麻花捲的做法

“#麪食#今天分享的這款心形黑芝麻花捲，用黑芝麻替代食酥，健康美味的財時且營養更加豐富，老人、小孩及愛美的女生都可以放心食用；此外在形狀上我也稍做改變，不用油酥不用擰，只需簡單地一切一翻，鬆軟香甜層次多，比麪包還好吃，當然造型也是更加地好看呢！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

心形黑芝麻花捲的做法步驟

• 1、備好全部食材。

• 2、先把酵母用清水中攪拌融化後倒入麪包桶，接着再放入普通麪粉和玉米麪粉。

• 3、開啟麪包機的和麪程序，麪糰和好後會自動進入發酵狀態。

• 4、大約40分鐘麪糰就發酵至原來的2兩倍大，用手指蘸粉戳個洞，不回縮不塌陷，拉開來有很多的蜂窩氣孔，説明發酵成功了，就可以中止發酵了。

• 5、取出麪糰放在案板上揉搓排氣後揉光滑。

• 6、分成大小合適的劑子，再把每個小劑子重新揉圓。

• 7、取一個劑子，擀成邊緣薄中間厚的圓片，加入適量黑芝麻餡。

• 8、向包湯圓一樣包緊、包圓。

• 9、輕輕壓扁後擀成橢圓形。

• 10、左、右對摺。

• 11、再將右邊向左對摺。

• 12、然後在中間部位切一刀，注意上面不要切斷哦，如圖所示。

• 13、從切口處分別向左、右兩側翻開，一個心形黑芝麻花捲的生胚就做好了，多層又漂亮，有沒有。

• 14、全部做好後放入蒸鍋中，不要開火，進行二次餳發。

• 15、當花卷生胚體積明顯變大，用手指輕輕摁下，不會明顯回彈，或拿起一個生胚在手上感覺輕飄飄地，就説二次明餳發到位了。

• 16、冷水大火開始蒸，上氣後轉中火再蒸13分鐘。

• 17、關火後，燜3分鐘開蓋。

• 18、暄軟多層，每一口都能吃到黑芝麻，真的太香了。

小竅門

1、黑芝麻餡料可以提前做好，當然也可以換成你喜歡的其它餡料。
2、加入玉米成粉是為了豐富口感，調劑口味和增加營養的；沒有可全部用普通麪粉，但水量也要適當增加一些，通常麪粉和水的比例是2:1。
3、做好的花捲生胚，一定要進行二次餳發，且蒸好後需燜3、5分鐘再開蓋，飽滿不塌陷。