菠蘿芝士蛋糕怎麼做-菠蘿芝士蛋糕的做法

“應季美食，當下是菠蘿正當季，用菠蘿做成芝士蛋糕，酸甜可口，菠蘿芝士美味組合。（此分量是6寸蛋糕模的量）”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 冷凍 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠蘿芝士蛋糕的做法步驟

• 1、準備好一片海綿蛋糕。（選擇蛋糕可隨意，我用的是可可海綿蛋糕片。如果不想用蛋糕片的話，可選用90克消化餅乾碾碎，加入45克融化的黃油混合，放入模具壓實代替蛋糕片）

• 2、先來製作菠蘿餡：將200克菠蘿洗淨切成小粒。

• 3、放入小鍋裏，加入蜂蜜白糖、鹽和玉米澱粉。

• 4、放上燃氣灶邊攪拌邊煮至菠蘿濃稠收汁離火。

• 5、煮好的菠蘿餡放涼備用。

• 6、將馬斯卡彭芝士攪拌順滑成無顆粒的芝士糊。

• 7、加入酸奶混合拌勻。

• 8、再取個乾淨盆倒入140克的鮮奶油和70克白糖，用打蛋器打至6分發。

• 9、將打發的奶油倒入芝士糊裏拌均。

• 10、取6克魚膠粉加入20克左右的涼開水，隔着熱水攪拌至無顆粒成魚膠粉液。

• 11、再將魚膠粉液倒入奶油芝士糊裏混合拌均。

• 12、將蛋糕片放入6寸活底蛋糕模具底部，並倒入一半的芝士糊。

• 13、鋪入之前做好的菠蘿餡攤平。

• 14、再倒入剩下的芝士糊。

• 15、抹平表面，放入冰箱冷藏兩三個小時。

• 16、取出冷藏好的蛋糕，用電吹風在模具邊緣吹上幾圈，往上推即可脱模。

• 17、成品。剩下一點菠蘿我隨意切成片放表面上了。

• 18、成品切塊。夾着菠蘿餡非常的好吃😋。

小竅門

芝士糊裏有一半我是滴入幾滴黃色素的，所以蛋糕有一層是淡黃色的。不喜歡色素可省略不下。