巧克力紐約芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

奶油奶酪 ：450
雞蛋 ：6個
糖 ：120
黃油 ：100
玉米澱粉 ：26
黑巧克力 ：100
牛奶 ：350

輔料

具體步驟

1. 黃油放到小碗裏隔水融化好拿出放在一邊備用

2. 將奶油奶酪放進大容器隔水加熱，用蛋抽邊加熱邊攪打至順滑。

3. 蛋黃和蛋白分離，蛋黃中加入60g細砂糖用電動打蛋器打至蛋黃髮白糖全部融化，加入26g玉米澱粉攪拌均勻，然後將牛奶倒入蛋黃糊輕輕地攪拌均勻，最後將融化的黃油慢慢加入攪拌均勻。

4. 將攪拌好的蛋黃糊放到明火上重新加熱至蛋黃糊粘稠（用小火）離火。

5. 將蛋黃糊倒入奶酪中用蛋抽拌勻備用。

6. 蛋白中分次加入剩餘的60g細砂糖用電動打蛋器攪打至6一7分發（打蛋器提起能看見彎彎湯的角垂下），將蛋白糊分3次加入奶酪蛋黃糊中，用切拌的方式拌均勻，倒入事先準備備好的模具裏。

7. 巧克力切小塊隔水融化好以後加入拌好的蛋糕糊中，用筷子輕輕的在糊裏劃圈。

8. 烤箱預熱165度，10寸的模外圍裹上紙，將蛋糕糊倒入其中，烤盤加一半的水把模子放進去水浴烤1個小時40分鐘。烤完後不要立刻取出，要放至室温以後再取出放到冰箱裏過夜，第二天就可以拿出來吃了。

烹飪技巧

如果做8寸的用2／3的量就行了，如果是6寸的用一半的量就行了。