紐約芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

卡夫soft cheese ：300
酸奶油 ：200 300ML
白砂糖 ：3/4杯 2湯匙
雞蛋 ：2個

輔料

消化餅乾 ：100
黃油 ：40

具體步驟

1. 消化餅乾打碎。拌入融化的黃油攪和均勻。

2. 鋪在模具底部壓平實

3. 雞蛋和糖分次加入芝士中攪拌均勻

4. 因為我用的是soft cheese。很容易攪開的。所以不用提前攪拌如果用cream cheese要提前攪順滑才行

5. 再加入酸奶油200ML攪拌均勻。

6. 拌好的芝士糊

7. 倒入模具中（成品圖是另外一次做的時候拍的。用的是方形模具。）

8. 用勺子抹平。震去大氣泡。這種芝士糊不怕消泡。可以多震一會兒。我沒震，組織還有小泡送入預熱175℃的烤箱水浴烤50分鐘之後取出放涼。涼後中間會塌陷

9. 酸奶油300ML中加入2湯匙caster sugar攪拌均勻。填入塌陷的芝士表面上再送入烤箱幹烤10-15分鐘即可。取出放涼後送入冰箱冷藏後再食用。

10. 成品切面圖

烹飪技巧

紐約芝士蛋糕有個很經典的標誌是中間處是凹陷的。成功的蛋糕應是如此。這樣才能填入酸奶油餡大概是因為我用的不是奶油乳酪的關係。我試過的兩個別人從書上參考來的方子成品都很不理想。還有一個影響因素就是我平時做小分量的都是用一個方形的loaftin。想來那個比較窄也是不利於凹陷的所以就反覆嘗試。終於給我試出一個即使用小方盒也絕對會有凹陷表面的方子。用圓模就凹得更完美了~但可惜我沒有嘗過用creamcheese。雖然暫時對於這款用softcheese做出來的方子還是比較滿意的當然。這作為一個前車之鑑也説明了我的方子可能對於別家也未必適用。但供做參考對比用不停試做的那段時間真是讓室友吃了不少樣本。小萌居然沒吃膩我最喜歡的巧克力芝士人家還看不上眼。説是最喜歡酸酸甜甜的紐約芝士蛋糕。想也是。這就是人家瘦子和我們胖子的區別。人吃高熱量的食物也得要清爽口感的。所以説吃不胖的人自有吃不胖的理啊