自制紐約芝士如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

Cream Cheese ：500g
Sour Cream ：400ml
動物性鮮奶油 ：400ml
細砂糖 ：200g
玉米澱粉 ：4大t
檸檬汁 ：2大t
自制香草精 ：1/4t

輔料

具體步驟

1. 自制Sour Cream（酸奶油）。準備的材料：動物性鮮奶油400ml，檸檬汁4大t。將動物性鮮奶油和檸檬汁混合，稍攪拌下，在室温下靜置30分鐘左右。

2. 奶油會形成稍硬的果醬狀，就成了酸奶油可以用了。（如果不用，可先放入冰箱冷藏）

3. 將Cream Cheese室温回軟。如還沒有回軟，可用隔水蒸（小火）（盆子下面可放一塊抹布，避免盆子的晃動，但盆子要深些，避免水進入盆子，接觸到Cream Cheese）並用打蛋器攪拌至軟。

4. 分次加入細砂糖，攪拌至勻。

5. 分次加入Sour Cream（酸奶油），攪拌均勻，成cream狀。

6. 雞蛋逐個加入，每加入一個攪拌均勻。

7. 加入動物性鮮奶油，攪拌均勻。

8. 分別加入檸檬汁和自制香草精，攪拌均勻。自制香草精見菜譜：

9. 加入玉米澱粉，攪拌均勻。

10. 烤模裏面墊上層油紙，外面用錫紙包好（如果不是活底模，可以不用錫紙包）

11. 倒入模中，烤箱預熱。

12. 烤盤裏放入熱水，烤模下可以放塊抹布，以免晃動。180℃烘烤30分鐘後轉至160℃烘烤30分鐘，共一小時。

烹飪技巧

準備的材料：6寸圓模兩個。烤完後，不要立即脱模，待涼後蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏一夜後脱模！