我的紐約芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

蛋糕本就是美味的食物，加上富含營養元素的又美味的芝士，更是一件佳品。紐約芝士蛋糕就是這個佳品，芝士富含豐富的蛋白質和脂類等營養物質，老少皆宜。蛋糕製作簡單，容易上手，還含有豐富的蛋白質，可以作為居家甜點，可以作為早餐點心食用。

主料

蛋白 ：63
玉米澱粉 ：13
牛奶 ：175
細砂糖 ：60
黃油 ：50
奶油奶酪 ：250
蛋黃 ：76

輔料

糖粉 ：適量

具體步驟

1.奶油奶酪室温軟化，模具邊上塗薄薄一層黃油，底部和周圍圍一圈油紙；

2.黃油切小塊和牛奶混合，蛋黃蛋白分離；

3.牛奶和黃油中火加熱至沸騰前狀態離火；

4.蛋黃加30g細砂糖，攪拌至濃稠發白狀態；

5.篩入玉米澱粉；

6.攪拌均勻；

7.將攪拌好的蛋黃糊倒入步驟3中，繼續中火加熱，邊加熱邊用不停的攪拌；

8.攪拌至濃稠狀態關火，放至不燙；

9.奶油奶酷室温軟化後打至順滑；

10.加入步驟8中，混合均勻；

11.蛋白分三次加糖，打至濕性發泡前狀態；

12.分兩次與步驟10奶酪糊混合均勻；

13.倒入模具，輕震幾下，放入預熱好的烤箱內，中層，隔熱水上下火160度約50分鐘，烤至表面有烘培色即可；

14.取出室温散熱，放冰箱冷藏至凝固後切開食用。

烹飪技巧

1、我表面沒撒糖粉，原配方是有撒的。2、粉量很少，全靠蛋凝固來支撐，出爐後稍有回縮屬正常現象。3、放蛋白的容器一定要無油無水。