香濃的紐約芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

紐約芝士蛋糕，乍一看這個名字還以為是一部浪漫的愛情電影呢！實質上是一款DIY能力很強的手工巧克力。濃情巧克力的做法極其簡單，只需要將買好的現成的巧克力放在鍋中重新融化，再用自己喜愛的，比較的卡哇伊的模具澆築出來即可。雖然做法簡便，但是可玩度極高。

主料

雞蛋 ：4個
奶油奶酪 ：250

輔料

酸牛奶 ：50
牛奶 ：40ml
黃油 ：適量
砂糖 ：60
無筋粉 ：60

具體步驟

1.準備好材料。

2.蛋清放入無油、無水容器，加入白砂糖，打發至濕性發泡。

3.奶油奶酪、牛奶放入盆中，隔水加熱至奶酪融化。

4.攪拌至奶酪糊細膩無顆粒。

5.加入酸奶攪勻。

6.一個個把蛋黃加入到奶酪糊裏，並用打蛋器攪打均勻。

7.篩入無筋粉，拌勻。

8.用橡皮刮刀分三次把蛋白糊加入到奶酪糊中，從底部向上翻拌均勻。

9.8寸蛋糕模具，底部放油紙。蛋糕模壁上抹一層軟化的黃油。這樣便於將蛋糕整體脱模。模具用三層錫紙包起。

10.水浴法。烤盤內倒入温水（水的深度3cm左右）。放入預熱好的烤箱，170度，25分鐘，然後在下調製150度，70分鐘。

11.烤好後趁熱脱模，涼涼放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用---這時味道最佳。

烹飪技巧

1.輕乳酪蛋糕需要用水浴法來烤（3CM的高度），否則容易開裂、表皮乾硬。2.蛋糕冷藏後，將刀烤熱，切一刀烤一次。也可以用熱水來熱刀，效果一樣。3.活底模具一定要用錫紙多包幾層，以防滲水。