家常紐約芝士如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛奶 ：175
黃油 ：50
蛋黃 ：70
細砂糖a ：30
玉米澱粉 ：13
奶油奶酪 ：250
蛋白 ：55
細砂糖b ：30

輔料

具體步驟

1. 黃油加到牛奶中，放到明火煮到沸騰前，放到一旁冷卻

2. 蛋黃加30g細砂糖，用打蛋器打至發白

3. 蛋黃糊中加入玉米澱粉攪拌均勻

4. 倒入放置在一旁的牛奶黃油液中，攪拌均勻，放在明火上，重新加熱，同時攪拌，變粘稠後離火

5. 室温軟化的奶油奶酪隔水加温打至順滑

6. 把蛋奶糊加入打順滑的奶酪中，攪拌均勻

7. 30g細砂糖，分三次加入到蛋白中，打到6分發

8. 打發好的蛋白分兩次加入到奶酪糊中，攪拌均勻後倒入模具(6寸)，隔熱水烤，160度60分鐘，表面上色即可,烤好放在烤箱中餘温放置40分鐘後取出，室温冷卻好覆蓋保鮮膜再轉入冰箱冷藏後脱模