家常芝士戚風如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：120

輔料

油 ：15ml
雞蛋 ：4個
牛奶 ：100
白糖 ：70
芝士片 ：1片
鹽 ：2

具體步驟

1.蛋黃蛋清分離，分別裝在兩個容器中

2.麪粉，牛奶，白糖分別稱好備用

3.芝士片隔熱水蒸融化

4.攪拌蛋黃，之後加入芝士，牛奶

5.倒入過篩好的麪粉

6.蛋黃和麪粉牛奶要攪拌到如圖，麪糊糊的狀態，太乾或太濕都會損害蛋糕出鍋的品質

7.蛋清里加入鹽和1勺的白糖用打蛋器打發

8.蛋清起泡如左圖再加入一勺白砂糖

9.蛋白分三次加入白糖打發到如左圖才算成功。打蛋器提起直角，倒扣容器不會下墜

10.將打發好的蛋白霜三分之一用刮刀刮入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。一定不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡之後再把剩下三分之二刮入盆中，仍然用刮刀攪拌均勻。

11. 蛋白和蛋黃一定要攪拌均勻，如左圖面糊狀。

12.電飯鍋鍋底輕輕刷一層食用油，不喜歡刷油的同志可以買油紙，在鍋底墊上幾層油紙防止電飯鍋粘鍋，按下煮飯鍵預熱，

13.預熱之後倒入麪糊。有汽泡的話可以用刮刀輕輕抹掉，立刻蓋上鍋蓋。按下煮飯鍵。

14.兩三分鐘它就跳回保温狀態，不用理:，保温5分鐘後再按一下煮飯鍵；等它跳回保温狀態後過10分鐘後就可以開蓋用牙籤插一下。如果牙籤上沒有粘東西，就説明熟了，如果牙籤有粘麪糊，就蓋上鍋蓋再重複上一步驟一次

15.倒扣出鍋，就完成了

16.切成塊狀就可以食用

烹飪技巧

電飯鍋最後一次跳回保温狀態不能立刻開鍋，要等上幾分鐘，不然就會回縮