家常版奶酪戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：3個
奶油奶酪 ：50
黃油 ：30
牛奶 ：35
低筋麪粉 ：45

輔料

檸檬汁 ：幾滴
細砂糖 ：45

具體步驟

1. 準備好材料，將蛋黃和蛋清分開（裝蛋清的容器是無水無油，蛋清不能沾有蛋黃）

2. 奶酪 黃油 牛奶隔水加熱至融化，用打蛋器攪打至順滑細膩。

3. 芝士糊里加入蛋黃攪拌均勻。

4. 篩入低筋麵粉，拌至無顆粒順滑。備用

5. 蛋清加入數滴檸檬汁，用電動打蛋器打至出現粗泡加入許砂糖繼續打，看到泡泡明顯明小後再加入餘下的一半，再打至出現紋路後加入剩下的全部砂糖打至濕性發泡，提起打蛋器有小彎勾。

6. 先至一半打發好的蛋清到芝士蛋糊裏，用切拌手法（學會這個手法很重要！！）上下翻動，不用太大動作和用力

7. 然後倒入餘下的蛋清裏，切拌混合成細膩的麪糊。

8. 把蛋奶芝士糊倒入模具，然後輕輕在桌面震幾下，把攪拌形成的小泡震掉。

9. 烤箱提前預熱，180度烤30分鐘左右，烤25分鐘左右的時候就會有開裂情況了，然後再烤至表面金黃就可以出爐，然後倒扣在烤網上，以免回縮厲害。

10. 待冷卻後就可以脱模。

11. 參考模具6寸活底模

烹飪技巧

1、麪糊因為有芝士，會有少許下層的現象，所以建議預熱烤箱的時候，用高點温度，這樣打開蓋子的時候，不用一下子降温太快。2、此款蛋糕開裂口感就很好，不要刻意追求不開裂才是好看哈。3、不加檸檬汁也是可以的，加了是有助於打發蛋清。