好吃的朱古力戚風奶酪蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

朱古力戚風奶酪蛋糕的製作還是挺簡單的，在家裏，做一個不但可以當生日蛋糕，也可以當點心。這個蛋糕香味濃厚，非常誘人，口感細膩，咬上一口，有着濃濃的巧克力，非常的可口，且加了奶酪使得蛋糕口感更佳的細膩，相信不但我們喜歡，家裏孩子也會很愛吃。

主料

黑巧克力 ：150
牛奶 ：120
橄欖油 ：48
低筋麪粉 ：300
蛋黃 ：50
奶油奶酪 ：150
蛋白 ：50
黃油 ：75

輔料

白砂糖 ：適量
澱粉 ：適量
果仁 ：適量

具體步驟

戚風底中的巧克力、牛奶、油混合後隔水加熱，使巧克力融化，並攪拌均勻，放置降温。將低筋麪粉過篩後放入巧克力糊中攪拌均勻。

蛋黃、蛋清分離。蛋黃中加30g糖，稍微攪拌均勻，分三次加入巧克力糊中攪拌均勻；蛋白分三次加糖，打發至蛋白可以有直立的尖角。

烤箱180度預熱，撈取部分蛋白霜放至蛋黃糊中，從底向上翻着攪拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中，注意攪拌方式，從底向上翻着攪拌，不要消泡。模具提前刷好油，將麪糊倒入模具中，180度，上下火，中層30-35分鐘。烤的過程中如果上層膨起裏上沿太近，可改成下火加熱。30分鐘後可用牙籤測試有沒有烤好。

夾層及上層裝飾中的雞蛋用打蛋器打勻，將低筋麪粉和澱粉混合過篩倒入雞蛋糊中攪拌均勻。加入香草精和室温變軟的奶油奶酪，不停攪拌至完全融合。黃油軟化後打至體積蓬鬆，顏色發白，倒入奶油奶酪糊中攪拌均勻。冷藏備用

巧克力慕斯上層裝飾中牛奶放小鍋中小火慢煮，一點點加入稀奶油，巧克力另找碗（無水無油）隔水融化，待巧克力完全溶解，分三次均勻加入牛奶奶油混合物，每次加入後都要攪拌均勻。冷水泡好吉利片，加入到温熱的巧克力牛奶中，待恢復室温後冰箱冷藏4小時。

把烤好的巧克力蛋糕平均片成三份，每層中間鋪上奶油奶酪糊。

將剩下的奶油奶酪糊和巧克力糊分別裝入裱花袋，，在表面照圖所示擠好，撒上切碎的開心果。

做好的蛋糕放進冰箱冷藏