食慾滿滿的乳酪戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：70

輔料

檸檬汁 ：少許
雞蛋 ：5個
牛奶 ：50
黃油 ：50
奶油奶酪 ：80
白砂糖 ：65

具體步驟

1.先把食材準備好。然後蛋要分開蛋白和蛋黃。裝蛋白的盤子必須沒有油和水。否則影響打發。

2.奶油奶酪、黃油切好放入盤子裏。隔水加熱至黃油融化、奶酪非常軟，用打蛋器攪打至細膩狀態。

3.加入蛋黃攪拌均勻至非常細膩。

4.篩入麪粉。繼續攪拌。

5.攪拌成這樣。然後再進行打發蛋白。如果怕蛋黃糊表面乾結。可以用濕布蓋着。

6.開始打發蛋白。分3次加入白砂糖。

7.打到立尖就可以進行混合。混合前先預熱烤箱。175度。

8.取1/3蛋白霜入蛋黃奶酪糊盆裏，用刮刀切拌均勻，翻拌法。

9.將蛋黃奶酪糊盆裏的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻至細膩的麪糊。

10.將混合好的蛋糕麪糊倒進乾淨的18CM活底中空模具中，不要抹油、不要有水。本來戚風應該拿粘模來做。因為沒有。只有拿了不粘的。所以最後也沒爬多高。

11.170度烤40分鐘左右。烤好後立刻取出，倒扣在長頸瓶上冷卻；徹底冷卻後藉助脱模刀脱模即可。

12.成品。

13.組織。

烹飪技巧

裝蛋白的盤子必須無水無油。模具不用塗油。