食慾滿滿的拜拜蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

玉米油 ：40
低筋麪粉 ：100
牛奶 ：70
蛋白 ：170
蛋黃 ：85
白砂糖 ：85

輔料

鹽 ：1
檸檬汁 ：幾滴

具體步驟

1.玉米油、牛奶、麪粉一塊放盆裏

2.用手抽把麪粉拌勻

3.加入蛋黃，加1克鹽拌勻，劃十字拌不要打圈拌

4.拌勻的蛋黃糊細膩光滑

5.蛋白滴幾滴檸檬汁打到粗泡，加三分之一白糖

6.蛋白打到細膩第二次加糖

7.蛋白打到紋路清晰最後一次加糖，白砂糖分三次加，每次加三分之一

8.蛋白打到帶小彎鈎的九分發

9.取三分之一蛋白稀釋蛋黃糊，翻拌勻

10.拌勻的蛋黃糊倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌勻

11.烤箱150度預熱，拌好的蛋糊從高處倒入8寸煙囱模中，圓模也可以，用力磕兩下震出氣泡，放入預熱好的烤箱倒數第二層，上下火烤60分鐘，出爐後正面磕兩下立即倒扣在烤架上，放涼後出模

12.成品圖

13.內部組織圖

烹飪技巧

1、這種後蛋法沒有顆粒感2、沒有檸檬汁可以用白醋代替，去腥穩定蛋清3、我用的徒手脱模4、雞蛋約5個