口感不錯的拜拜蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蛋黃 ：85
蛋白 ：170
低筋麪粉 ：100
牛奶 ：70

輔料

食用油 ：40
砂糖 ：85

具體步驟

1.原料備用。

2.低筋麪粉過篩，分別加入牛奶和食用油。攪拌均勻。

3.然後分次加入蛋黃，再次攪拌均勻。

4.蛋白先用慢速打到呈粗泡。然後分三次加入糖，快速打到出現紋路狀，最後打至九分發呈撈起後不滴落並且有小彎勾的狀態。

5.分次取蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

6.然後倒入模具中震平並震出大氣泡。

7.烤箱預熱，上火180度，下火160，烤15分鐘左右。快速取出用鋒利的刀劃十字。（我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)

8.然後繼續上下火150度烤45分鐘左右（烘烤時間適蛋糕大小做適當的調整），烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼，至完全冷卻再脱模。

烹飪技巧

烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼，至完全冷卻再脱模。