自制八寸拜壽蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

相信對於很多人來説，從小到大吃得蛋糕都是甜的，要麼是奶油水果蛋糕，要麼是慕斯蛋糕，我相信幾乎只有很少的人吃過鹹的蛋糕吧。今天小編也開了眼界，想要和大家一起學習製作八寸拜壽蛋糕，這個八寸拜壽蛋糕想一想都十分美味。也是用來送人的好選擇。

主料

蛋白用糖 ：60
蛋黃用糖 ：20
牛奶 ：35
淡奶油 ：500ml
低筋麪粉 ：85
花生油 ：35

輔料

檸檬汁 ：適量
有色果粉 ：適量

具體步驟

1.準備好所有食材（淡奶油忘記拍進去了，我用的是鐵塔牌的）

2.準備兩個無水無油的不鏽鋼盆，將雞蛋的蛋白蛋黃分離，深些大些的裝蛋白，小的裝蛋黃

3.在蛋黃里加入20g的白糖

4.再加入牛奶

5.再加入食用油

6.混合後攪拌均勻，加入過篩的低粉

7.攪拌後的蛋黃液必須沒顆粒才行哦

8.蛋白中加入檸檬汁

9.第一次打發智魚眼型的大泡後，加入20g白糖繼續打

10.第二次打發至泡沫濃稠，密集時加入第二次的20g白糖

11.第三次打發到濃稠，有紋路時加入最後的20g白糖

12.加完所有糖後繼續打發到提起打蛋器，蛋白能提拉出倒彎曲的尖角，説明已經是濕性發泡程度，不要停，繼續打發至頂部成三角狀豎立，不會彎曲。並且倒扣盆子也不會流出來就是硬發泡了

13.取1/3的蛋白到蛋黃裏上下攪拌均勻，一定不能用順時針打圈式攪拌，那樣會消泡的

14.在取1/2的蛋白放入蛋黃中拌勻

15.將拌勻好的蛋糊全部倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均勻

16.由好處將蛋液倒入模具中，從高出用力震出氣泡

17.放入預熱好的烤箱，用165度上下火烘烤50分鐘，快好的時候可以用牙籤插入蛋糕中，如果沒有組織粘出來，就是熟了

18.出烤箱後從高出用力震出熱氣後倒扣與烤網上，待涼後脱模取出

19.淡奶油打發至硬態，兩蛋糕胚一分為二對半切開，塗抹打發好的奶油做打底，取三種顏色果粉分別加入奶油中，調出有色奶油做為裱花用！裱花好用水果加以裝飾，用果醬寫出壽字即可

烹飪技巧

無