家制八寸戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：100
牛奶 ：60
色拉油 ：40
幼砂糖 ：60
雞蛋 ：5個

輔料

鹽 ：適量
檸檬汁or白醋 ：幾滴

具體步驟

1. 準備好材料，

2. 蛋清蛋黃分離，分別放在無水無油的盆子裏 ，先用蛋黃，可以把蛋清先放入冰箱，保温，

3. 蛋黃打散，加入60g牛奶，攪拌均勻

4. 接着加入40g的玉米油，攪拌均勻

5. 接着加入40g的幼砂糖，攪拌均勻，

6. 加入一點點鹽，

7. 篩入低筋麪粉100g，

8. 攪拌均勻，備用

9. 蛋清加幾滴檸檬，打成粗泡

10. 加第一次幼砂糖，20g

11. 打發至細膩，加入第二次幼砂糖，20g

12. 打發至提起打蛋器會掛上小彎勾，加第三次幼砂糖，20g，繼續打發，但需要不時拿起來看一下

13. 打發到這個狀態就算好了，提起打蛋器有一個小尖尖，第一次做的時候，就很怕打發過頭，其實也沒那麼容易打發過頭，關鍵放完最後一次糖之後要常觀察一下，

14. 將蛋白糊分三次放入蛋黃糊中，不要畫圈式攪拌，要上下翻着攪拌

15. 全部翻好，混合均勻，

16. 裝入模具中，垂直向下震動幾次，去出大氣泡

17. 烤箱預熱，這裏可以提前預熱，在做蛋白糊的時候就可以預熱了，150度，上下火，倒數第二層，六十分鐘，

18. 烤制中，如果家裏烤箱過熱到後期容易糊頂，可以在蛋糕發起來後一塊錫箔紙蓋在上面，

19. 出爐倒扣在網上，晾良後脱模，

20. 用薄一點的小刀，或者勺子尾巴，繞着模具邊兒劃一圈，輕輕推底下的活底，然後分離底部就大功告了，