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關於波特吐司的餐飲百科

波特吐司的做法 波特吐司---還是一樣的軟 波特吐司怎麼做

  • 波特吐司的做法 波特吐司---還是一樣的軟 波特吐司怎麼做

  • “湯種材料混合，放到奶鍋中用小火邊煮邊攪拌至出現紋路關火盛出蓋上保鮮膜晾涼後冷藏過夜使用。（用之前要從冰箱提前回温）這個量我可以做2次麪包保質期23天左右顏色變灰不能用了”食材明細主料高粉（280克）吉士粉（8克）酵母（6克）牛奶（115克）湯種（72克）鹽（5克）白糖（24克）黃油（24克）湯種高粉（150...
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波蘭種豆沙吐司怎麼做-波蘭種豆沙吐司的做法

  • 波蘭種豆沙吐司怎麼做-波蘭種豆沙吐司的做法

  • “今天做的這個吐司採用了波蘭種的做法，增加了麪食的風味和口感，出爐的吐司非常柔軟，搭配着豆沙口感更豐富。”食材明細波蘭種高筋麪粉（100g）酵母（1g）水（100g）主麪糰高筋麪粉（340g）雞蛋（1個（淨重50g））白糖（35g）鹽（3g）牛奶（150g）黃油（35g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）波蘭種豆沙吐司的做法步...
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微波花生吐司棒的做法 吐司披薩的邊角美味【微波花生吐司棒】 微波花生吐司棒怎麼做
波蘭吐司怎麼做-波蘭吐司的做法

  • 波蘭吐司怎麼做-波蘭吐司的做法

  • “波蘭種吐司是一種經過充分發酵酵頭做面引子做出來的吐司，其酵頭經過充分發酵，混合了面香、酵頭香，在主麪糰的揉制過程中，散發着種種面香的誘惑。吃起來更是綿軟，細細品來別有香氣。”食材明細主料高粉（酵頭用）（50克）水（酵頭用）（50克）酵母（酵頭用）（1克）輔料高粉（200）雞蛋（48）奶粉（15）牛奶（70）糖（40...
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波蘭種鮮奶吐司怎麼做-波蘭種鮮奶吐司的做法

  • 波蘭種鮮奶吐司怎麼做-波蘭種鮮奶吐司的做法

  • “非常柔軟好吃的吐司，適合手撕的吃法。”食材明細波蘭種高筋麪粉（150g）水（150g）乾酵母（1g）主麪糰高筋麪粉（350g）細砂糖（80g）奶粉（20g）乾酵母（4g）鹽（5g）全蛋液（110g）牛奶（130g）黃油（12g）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）波蘭種鮮奶吐司的做法步驟1、波蘭種所有材料放在一起攪拌均勻，蓋保鮮膜室...
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波蘭種吐司的做法 poolish種吐司 波蘭種吐司怎麼做

  • 波蘭種吐司的做法 poolish種吐司 波蘭種吐司怎麼做

  • 食材明細主料高筋麪粉（200克）全蛋液（45克）水（60克）奶粉（15克）細砂糖（45克）鹽（2克）酵母（2克）黃油（20克）輔料高筋麪粉（50克（酵頭））清水（50克）酵母（1克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）波蘭種吐司的做法步驟1、poolish酵頭：所有原料混合，蓋上保鮮膜，室温發酵9小時；2、發酵至出現小氣泡的狀態；3、把除黃...
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微波爐雞蛋吐司的做法 辦公室美食時光～微波爐雞蛋吐司 微波爐雞蛋吐司怎麼做

  • 微波爐雞蛋吐司的做法 辦公室美食時光～微波爐雞蛋吐司 微波爐雞蛋吐司怎麼做

  • “作為一個注重健康和營養的上班族，一個元氣滿滿、能量爆棚的早餐必不可少啊！”食材明細主料吐司片（3片）雞蛋（2個）輔料鹽（少量（糖））清淡（口味）微波（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）微波爐雞蛋吐司的做法步驟1、備料。2、壓坑！用來裝蛋。3、放蛋！撒點鹽/糖，如果你喜歡放醬油也可以！根據自身的食量，本...
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波蘭種紫薯吐司怎麼做-波蘭種紫薯吐司的做法

  • 波蘭種紫薯吐司怎麼做-波蘭種紫薯吐司的做法

  • 食材明細主料紫薯泥（適量）輔料蛋黃液（適量）波蘭種麪糰高筋麪粉（100g）水（100g）酵母（1g）主麪糰高筋麪粉（400g）酵母（4g）雞蛋（1個）白糖（25g）橄欖油（30g）牛奶（190g）甜味（口味）數小時（耗時）高級（難度）波蘭種紫薯吐司的做法步驟1、波蘭種材料攪拌均勻，蓋保鮮膜放在冰箱裏冷藏發酵10個小時，發酵好的波蘭種酵頭，有...
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波蘭酵種吐司的做法 好酵頭做出好吐司——波蘭酵種吐司 波蘭酵種吐司怎麼做

  • 波蘭酵種吐司的做法 好酵頭做出好吐司——波蘭酵種吐司 波蘭酵種吐司怎麼做

  • “酵頭是烘焙出好麪包的有力工具，它能夠延長髮酵時間，使穀物分子釋放更多的味道。最近嘗試了一個”波蘭酵種“吐司，Poolish酵頭是由等量的麪粉與水，還有少量酵母製作而成，即水化度為100％，並且也不含食鹽。這樣的酵頭做麪包很好操作，做出來的麪包非常柔軟，撕着吃更過癮，一層層一絲絲...
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波特吐司如何做簡單又好吃

  • 波特吐司如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料高筋麪粉：475細砂糖：40鹽：9快速乾酵母：10牛奶：195湯種：156白油：40奶粉：15輔料具體步驟1.將高筋麪粉、奶粉、細砂糖、鹽、快速乾酵母、牛奶、湯種倒入攪拌缸盆中，先用慢速攪拌，當乾性與濕性材料攪拌均勻後，轉換成中速...
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波特土司的做法 被扮成奶牛的波特土司 波特土司怎麼做

  • 波特土司的做法 被扮成奶牛的波特土司 波特土司怎麼做

  • “這個主意是大T的(*^__^*)謝謝T讓我做成了奶牛土司。土司材料和做法選用了波特土司，原本就是款很有口感的土司。將麪糰分成兩份，一份里加入竹炭粉，便可以做“奶牛斑”了。純屬沒事找樂玩O(∩_∩)O~~”食材明細主料高筋麪粉（475g）糖（20g）鹽（1刀尖）新鮮酵母（15g）天然酵母（80g）牛奶（約200...
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波紋白吐司怎麼做-波紋白吐司的做法

  • 波紋白吐司怎麼做-波紋白吐司的做法

  • “新買了個波紋吐司模，跟我以前用的500克的鐵模比要小一些，是450克的，試着做了一個普通的白吐司。”食材明細主料麪粉（300克）牛奶（135克）蜂蜜（40克）蛋液（25克）輔料鹽（2克）酵母（4克）原味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）波紋白吐司的做法步驟1、將麪粉、鹽、酵母、蜂蜜、牛奶、蛋液和勻揉...
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全麥吐司的做法 全麥吐司（波蘭種） 全麥吐司怎麼做

  • 全麥吐司的做法 全麥吐司（波蘭種） 全麥吐司怎麼做

  • “可以用手撕着吃的全麥吐司，柔軟又拉絲，喜歡的話，可以試試哦”食材明細主麪糰全麥粉（100克）吐司粉（80克）乾酵母（2克）赤蘚糖醇（50克）蜂蜜（15克）鹽（3克）奶粉（10克）冰牛奶（70克（預留10克酌情添加））冰雞蛋液（20克）輔料黃油（15克）波蘭種吐司粉（90克）水（90克）乾酵母（1克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）神級（難度）全麥...
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彈彈波吐司怎麼做-彈彈波吐司的做法

  • 彈彈波吐司怎麼做-彈彈波吐司的做法

  • “第一次接觸彈彈波吐司，含水量達85%的麪糰，顧名思義彈彈波吐司口感相較於其他白吐司會更加Q彈，第一次做，成品還算不錯，就是烤的過程麪糰爬得很高，表面上色過深的，其他都還不錯，很有嚼頭！方子來自空心菜菜子，原方的水190+奶60”食材明細主料高筋麪粉（240克）低筋麪粉（60克）奶粉（15克）黃油（1...
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波蘭種奶油吐司怎麼做-波蘭種奶油吐司的做法

  • 波蘭種奶油吐司怎麼做-波蘭種奶油吐司的做法

  • “加入了波蘭種的奶油吐司，更加柔軟好吃”食材明細波蘭種日式麪包粉（150克）清水（150克）酵母（2克）主麪糰日式麪包粉（350克）細砂糖（70克）奶粉（20克）鹽（6克）淡奶油（140克）全蛋液（110克）酵母（3克）黃油（12克）奶香（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）高級（難度）波蘭種奶油吐司的做法步驟1、1將波蘭種材料混合，蓋上保鮮...
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波蘭種酸奶吐司怎麼做-波蘭種酸奶吐司的做法

  • 波蘭種酸奶吐司怎麼做-波蘭種酸奶吐司的做法

  • “整個夏天都沒做吐司，這些天一個勁下雨，我在屋裏凍得打哆嗦，毛衣和馬甲都穿上了。正好，做倆吐司吧，還能運動運動暖暖身。吐司粉就用的最普通的國產麥源的吐司粉，用了個波蘭種，畢竟兩個450克的大吐司一頓吃不完，多放兩三天也依然柔軟。冰箱裏的涼酸奶我不敢喝，怕肚子疼，正好，揉麪做...
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波蘭種全麥吐司怎麼做-波蘭種全麥吐司的做法

  • 波蘭種全麥吐司怎麼做-波蘭種全麥吐司的做法

  • “據説直接法的全麥吐司，沒有給全麥粉足夠的時間吸收水份，效果不好，今天就用另一種放法做吐司。”食材明細波蘭種全麥粉（130g）水（130g）酵母（1g）麪糰波蘭種（全部）高筋麪粉（130g）雞蛋（1只）鹽（4g）酵母（3g）黃油（40g）白砂糖（30g）牛奶（30g）輔料蔓越莓幹（適量）葡萄乾（適量）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）波...
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波蘭種吐司怎麼做-波蘭種吐司的做法

  • 波蘭種吐司怎麼做-波蘭種吐司的做法

  • 食材明細主料高粉（250克（50克先做波蘭種））奶粉（15克）糖（40克）雞蛋（48克）水（110克（其中50克水做波蘭種用，可以用70克牛奶））酵母（3克（1克做波蘭種用））輔料鹽（2克）黃油（15克）甜味（口味）烤（工藝）數天（耗時）神級（難度）波蘭種吐司的做法步驟1、先用50克水加1克酵母完全融合，再加入高粉混合均勻。2、先室温發酵30...
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波蘭種吐司麪包怎麼做-波蘭種吐司麪包的做法

  • 波蘭種吐司麪包怎麼做-波蘭種吐司麪包的做法

  • “吐司麪包我是第一次，因為怕麻煩，而且還得揉出手膜，所以很少做這種吐司麪包。前幾天在博客中看到濤濤媽咪做的吐司麪包，就試了做一下，沒想到效果還真不錯呢。這款麪包為什麼叫Polish種吐司呢？Poolish”在法語中就是指“波蘭的”。這種波蘭種吐司，相對比較好操作，膨脹能力也是比...
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波蘭種原味吐司怎麼做-波蘭種原味吐司的做法

  • 波蘭種原味吐司怎麼做-波蘭種原味吐司的做法

  • “今天這個波蘭種原味吐司實在太軟了，切的時候都明顯感覺拿捏不住，所以還不如手撕着吃過癮呢。”食材明細波蘭種高筋麪粉（吐司粉）（60克）普通高活性乾酵母（1克）室温涼水（60克）輔料高筋麪粉（吐司粉）（200克）耐高糖乾酵母（1克）全脂奶粉（6克）牛奶（130克）黃油（22克）表面刷黃油液（6克）調料細砂糖（40克）鹽（3...
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微波吐司批薩的做法 早安，齊來一份湊熱鬧【微波吐司批薩】 微波吐司批薩怎麼做
微波吐司披薩怎麼做-微波吐司披薩的做法

  • 微波吐司披薩怎麼做-微波吐司披薩的做法

  • “喜歡奶酪的味道，喜歡火腿的味道。想吃披薩吧，嫌貴，便宜點的吧，沒料，自己做吧，沒烤箱。好吧，來個懶人版的，用隨手可得的材料山寨一個。超級簡單，不用鍋，沒油煙，味道還不賴。就是吐司最好提前稍微烤一下，使它乾燥一點，否則微波加熱的時候西紅柿會出大量水分，導致吐司變軟。”食材明細主...
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波蘭種奶香吐司怎麼做-波蘭種奶香吐司的做法

  • 波蘭種奶香吐司怎麼做-波蘭種奶香吐司的做法

  • 食材明細波蘭種（酵頭）高筋麪粉（100g）水（100g）乾酵母（1g）麪糰高筋麪粉（400g）牛奶（160g）全蛋液（100g（兩個雞蛋小））全脂奶粉（25g）細砂糖（70g）鹽（6g）耐高糖酵母（4g）安佳無鹽黃油（30g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）神級（難度）波蘭種奶香吐司的做法步驟1、此配方可做450克吐司盒兩個。2、成品細膩柔軟。3、100克...
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微波爐吐司披薩的做法 超簡單微波爐吐司披薩 微波爐吐司披薩怎麼做

  • 微波爐吐司披薩的做法 超簡單微波爐吐司披薩 微波爐吐司披薩怎麼做

  • “想吃披薩又覺得自己做麻煩嗎，或者要花不少錢去街上買，那麼就來個簡易版披薩吧，食材超簡單，工具超簡單，簡單的你值得擁有！吐司披薩！”食材明細主料吐司（一片）青椒（適量）小番茄（適量）沙拉醬（適量）輔料蘑菇（適量）丸子（適量）番茄醬（適量）芝士（適量）微辣（口味）其他（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）微波爐吐司披...
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波蘭種白吐司怎麼做-波蘭種白吐司的做法

  • 波蘭種白吐司怎麼做-波蘭種白吐司的做法

  • 食材明細主麪糰（兩個吐司的份量）高粉（400克）奶粉（30克）糖（80克）全蛋液（（冰）100克）冰牛奶（140克（操作時先預留10克，視麪糰情況酌情添加））耐糖乾酵母（4克）波蘭種高粉（100克）温水（100克）耐糖乾酵母（2克）調料鹽（4克）黃油（30克）甜味（口味）烤（工藝）一天（耗時）神級（難度）波蘭種白吐司的做法步驟1、我們先來做波蘭種，常...
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