醃蒜頭的做法 夏天配粥小菜————醃蒜頭 醃蒜頭怎麼做

“小時候，暑假期間媽媽總會醃製些鹹鴨蛋，大蒜頭之類的醬菜，配上一碗早已放涼的大米粥，很是愜意。上海目前市售的蒜頭都帶有點酸味，糖醋為多，實在吃不了那個酸，咬一口，眼睛眯成一條縫，前段時間正好看見有新鮮的蒜頭賣，買來一些按網上搜來的一些做法嘗試做了點帶記憶中味道的蒜頭。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃蒜頭的做法步驟

• 1、.新鮮的蒜頭剝去外衣，只留兩層左右就可以，減去蒜頭上的杆，只要留一點點，用清水泡一天左右。

• 2、泡好的蒜頭加鹽拌勻醃製兩天。

• 3、太陽底下曬一天。

• 4、老抽。生抽，白糖調勻待用。

• 5、用一個乾淨的容器裝入蒜頭，倒入調好的醬油汁。

• 6、密封保存半個月左右就可以。

小竅門

蒜頭泡水的作用是為了去除一些蒜的臭味。

醃製的所有容器都要注意衞生沒油。

鹹淡口味可以根據自己家的愛好調節，這個是沒有一點醋的，喜歡糖醋的生抽換成醋，多加糖。