醃蒜秸的做法 “食物邊角料做大餐”醃蒜秸 醃蒜秸怎麼做

“婆婆老家專門種植的可以醃糖蒜的大蒜。
這種大蒜長得蒜瓣小小的，且到採收蒜薹也長不出來的。
老公喜歡吃醃製的鹹口的大蒜，姑姐拿來了十幾斤，剪完蒜頭，我發現要扔掉的秸稈裏有未出苔的蒜薹，特嫩，不捨得扔，就把秸稈扒掉外皮，跟蒜一起醃上了。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃蒜秸的做法步驟

• 1、大蒜剪去秸稈，去皮去根，純淨水浸泡半天，倒掉水。

• 2、蒜秸稈，去外皮。

• 3、煮鍋燒純淨水。

• 4、備好的大粒鹽。

• 5、水開放食鹽放一邊涼透。

• 6、泡菜罈子，底部放蒜秸，上邊放大蒜，倒入涼透的水和食鹽，放50克香醋。放醋的目的不僅調味，主要是醃菜不壞。

• 7、放陰涼處醃製半個月。

• 8、成品。

小竅門

操作的所有步驟要不帶一點油脂。
蒜秸已經醃製好了，蒜頭還未完全醃製好，但不影響食用。