醃糖蒜的做法是什麼

飲食常識
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説到醃糖蒜想必廣大吃貨朋友們一定不會對此感到陌生吧，醃糖蒜是我們日常生活中十分常見的一道開胃菜，而且它的營養價值十分豐富，對我們的身體健康十分有好處，因此受到不少人的喜愛和青睞，成為我們餐桌上的寵兒，那麼，醃糖蒜的做法是什麼？

一、醃糖蒜的做法是什麼

食材

新蒜、白糖、米醋、鹽。

做法

1、醃糖蒜的容器洗淨，用開始開水燙5分鐘，消毒。醃糖蒜要用新蒜。把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮。把蒜的根部切掉，注意別傷着內部。莖部也切短一些，留下約1到2釐米長。全部修整好。

2、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裏，泡一天一夜，中間換兩次水。頭部朝下控幹水分，最少控3個小時以上。把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子裏。把水做開，水温下降到20度左右，調糖醋水，3勺白醋，2勺白糖。(醋和糖的比例是3:2)，然後再放置冷卻。

3、把控幹水的蒜放到玻璃罐裏，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方。注意：買新蒜時要選擇完整、沒有破損、帶莖的新蒜頭。要先用鹽水侵泡大蒜2天，去除辣味;泡好後頭朝下瀝乾水分，這個步驟很重要。一般醃半個月味道就不錯了，可以吃了。當然醃的時間越長，味道就越濃郁。

二、醃糖蒜的功效作用

1、延緩衰老

醃糖蒜中含有豐富的抗氧化物質，抗氧化作用和能力能夠堪比人蔘了，經常吃的話還能夠有效地延緩機體的衰老情況，所以它不單單只是對皮膚表面起到的抗衰老的作用，並且對於整個人的機體都有很好的氧化活性功能，所以説想要年輕的朋友可以多吃醃糖蒜。

2、殺菌消毒

除了它的抗氧化能力強之外，它還能夠起到很強大的殺菌消毒作用，因為它所含的酸辣素裏面含有一種叫做硫化丙烯的物質，這種物質在殺菌消毒上起到了很大的作用，我們都知道人的口腔中含有大量的細菌和微生物，有些人的口腔中特別多，所以經常吃的話能夠有效的幫助我們清理口腔中的異物和細菌，還能預防口腔炎症的發生，對於一些流行性細菌有很好的防治作用。

3、降低血脂

醃糖蒜中含有蒜素，這種物質能很有效的降低體內膽固醇的含量，而且醋中所含的醋酸及有機物等能夠軟化血管，預防血管硬化的情況發生，幫助降低血液中的膽固醇含量。

4、預防癌症

因為這種蒜是醃製出來的，所以裏面含有多種對癌症有作用的物質，它能讓肝細胞脱毒酶的活性激發，從而使其抗癌的功能變強，防止體內所含的亞硝胺和致癌物質合成，預防癌症的發生。