醃蒜薹的做法 醃蒜薹的家常做法 醃蒜薹怎麼做
- 熱菜
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“醃菜是不僅雲南的一大特色菜,醃蘿蔔、醃藠頭……在四川地區也是醃菜也是十分流行的。我家就喜歡醃製各種各樣的小菜,醃蒜薹就是其中的一種,過程簡單,操作便捷,只要把蒜薹表層水分曬乾了,這個菜就百分百成功了!醃好的蒜薹用來配稀飯、小米粥,爽嫩可口,酸甜開胃,是最好不過的。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醃蒜薹的做法步驟
1、將蒜薹洗淨,曬乾水分。
2、把曬好的蒜薹去掉前面的尖頭葉子和頭上乾枯的部分,切成3-5釐米左右的小段,然後將鹽巴按5:1的比例放進去,再放入適量的紅糖粉,這個比例自定,喜歡甜一點的就多放一點,不喜歡太甜的就少放一點。
3、將幹辣椒、草果、八角打成粉末狀。醃菜少不得辣椒麪。我這裏面還加了草果和八角,這樣香味更豐富。不過草果和八角不要放太多了,不然就本末倒置咯。
4、將幹辣椒、草果、八角打出來的粉末放進蒜薹裏,用筷子或者勺子混合均勻。
5、準備一個乾淨的無油無水的玻璃瓶,將把和好的蒜薹裝進去,倒入2兩白酒,蓋子擰緊,陰涼處背光放置4天就可以吃了。當然放得越久才越香。
小竅門
紅糖最好是買紅糖粉,如果實在沒有就將就用白糖,但是用白糖做出來的沒有紅糖好吃,顏色也要差一點。
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