醃製蒜薹如何長時間放

1、冷藏法，需要將蒜薹洗乾淨晾乾水，然後切成段放入盆中。根據蒜苗的量加入適當的鹽，將其放置兩個多小時才可。再調製醬汁放入鍋中，可加入白糖成陳醋，採取大火將其燒開然後靜涼，再將調製好的醬汁倒入蒜薹中，這樣就可以保證蒜薹可以有效保存。

2、氣調法，把醃好的蒜薹放在保鮮袋中，在將其氣體抽空，儘量控制在1-3％的氣體，即可保存久些。