胡蘿蔔排骨手抓飯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

大米 ：三杯
排骨 ：一斤
胡蘿蔔 ：三根
黃油 ：一小塊
番茄醬 ：少許

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
花椒 ：幾粒
大料 ：兩顆

具體步驟

1. 排骨解凍反覆用水浸泡，泡去血水，要反覆換清水哦

2. 大米洗淨，泡上，泡一小時左右

3. 黃油在鍋裏煎開，下少許花椒，兩顆大料，排骨放進去煎一煎，再加入葱段，姜段，翻炒一下，加料酒和兩碗水燜煮，蓋上鍋蓋，大約煮半小時左右

4. 燜排骨的同時，咱們處理胡蘿蔔，要把胡蘿蔔切成小碎丁。我家裏有可以切片切絲的德爾料理機，所以就用上了，切絲試了試，又改切片了

5. 用料理機把三個胡蘿蔔都切成片了

6. 把胡蘿蔔片用刀改成了小丁，很省力，如果一點點切的話就要多花不少時間

7. 胡蘿蔔碎加入煮的差不多的排骨中，翻炒一下，加少許番茄醬，加適量鹽，燜片刻，然後加入泡好米的電飯鍋中，加少量水，開始蒸米飯

8. 米飯熟了，手抓飯也就好了，但是再多燜個二十分鐘左右，口感最好不過。

烹飪技巧

1.我用了黃油來煎排骨，只是手頭恰好還剩這一塊，動物油比植物油做出來的好吃，但也可以用其它植物油2.我還加了一點點番茄醬，有點番茄的酸甜味也不錯，就是一種複合口味3.蒸米飯的水不可加多了。因為米是提前泡過的，而且排骨裏面也有些湯水，水再加多了，抓飯就會細軟，口感欠佳4.米飯蒸好之後，起鍋的時候可以撒上葱花，嘗一下鹹淡，適當用鹽調味。5.手抓飯盛裝在大盤子裏會比較有食慾，比放在侷促的小碗裏更好。