糖醋蒜薹怎麼做-糖醋蒜薹的做法

“蒜薹是大蒜的花莖，在四川地區，每年春節前後上市，可以説是最早的春菜。新鮮上市的蒜薹價格很貴，往往比豬肉還貴一倍，但四川人有春節吃新鮮蒜薹的習慣，所以蒜薹再貴都能接受。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋蒜薹的做法步驟

• 1、蒜薹洗淨後，掐去老的頭和花苞以下的部分(能輕輕掰斷，沒有筋絲的蒜薹比較嫩)。

• 2、將蒜薹切成寸段，放入可以密封的玻璃罐中，備用。

• 3、向罐中加入鹽，搖勻後醃製半小時。

• 4、再加入醋和糖，搖勻後密封醃製10天左右即可食用，期間可以翻動一兩次，以便均勻入味。

• 5、醃好的蒜薹可直接食用，吃了蒜薹後剩餘的糖醋蒜汁還可以拌麪、蘸餃子吃。

小竅門

不定期地搖動罐子可以保證罐中的蒜薹均勻接觸糖醋汁。
糖醋蒜薹吃了以後口氣比較重，參加社交活動前不建議食用。