蒜香糖醋蝦仁怎麼做-蒜香糖醋蝦仁的做法

“蝦中蛋白質的含量特別高，要比其它的肉類高很多，可以提高人體的免疫功能。中醫學認為蝦性温，有補腎、養血、固精的作用。它還含有大量的鈣和磷等，並能起到通乳的效果。
　　
蝦中還含有牛磺酸，能起到降血壓和膽固醇的作用。另外，蝦中也含有鎂，可以擴張血管和調節心臟的功能，起到預防心血管病的作用。以及蝦的皮中含有大量的鈣，可以保護骨骼，防止骨質疏鬆，不過你可能不知道蝦皮中還含有三種脂肪酸，可以起到鎮定、安神的作用。
雖然吃蝦的好處非常多，但是蝦頭中含有膽固醇，吃蝦時最好不要吃蝦頭。另外，它和維生素C同時吃會生成一種有害的物質，所以儘量不要和含維生素C高的食物同時吃。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香糖醋蝦仁的做法步驟

• 1、去蝦線，不用開背，加入胡椒粉、鹽和料酒醃製10分鐘，去腥味，小根蒜洗淨，切成小段備用，

• 2、調一碗醬汁，番茄醬一大勺，糖10克，鹽5克，澱粉8克，加入適量的清水攪拌成稍稠一些的糊狀

• 3、把醃好的蝦仁在幹澱粉裏沾一下，平底鍋裏放稍多一些的食用油，油熱後把蘸了幹澱粉的蝦仁放進去煎，小火慢煎

• 4、煎至兩面金黃撈出備用

• 5、鍋內再次放入食用油，油熱後把小根蒜放入其中翻炒，留少許出鍋時用

• 6、炒出蒜香味後把蝦仁放進去

• 7、再倒入調好的醬汁，翻炒均勻就可以關火了，把剩餘的小根標撒在表面，盛盤出鍋

• 8、蒜香糖醋蝦仁成品圖

小竅門

1.蝦仁的處理一是要去蝦線，二是可以通過加胡椒粉和料酒來去腥，另外這樣也能增加蝦仁的鮮味。
　　
2.蝦仁外表裹一層幹澱粉，這樣煎出來的蝦仁外表會有一層硬殼保護裏面蝦仁的鮮味不流失，而且也不會因為再次加工而變得發柴不好吃。