芝麻香酥帶魚怎麼做-芝麻香酥帶魚的做法
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“此種帶魚的做法,其實可以叫做帶魚兩吃,即,椒鹽帶魚和芝麻香酥帶魚。口感不同,味道也不同。反正是多多吃魚多身體有好處,增加蛋白質,還減少脂肪。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芝麻香酥帶魚的做法步驟
1、拿着冰鮮帶魚的尾部,然後在有魚鰭的一邊,用手輕輕往下一撕,就能輕鬆去掉魚鰭。帶魚的魚鰭和上面的白鱗,時導致帶魚發腥的關鍵。如果想做出美味的帶魚,必須去除以上兩項東西
2、將帶魚去除頭和尾、內臟後洗淨,瀝乾水分,並斜着切成菱形塊(菱形塊方便入味)
3、將帶魚放入一個盆中,倒入少許料酒,然後用手進行攪拌均勻
4、放入少許鹽和澱粉,再次將帶魚攪拌均勻
5、鍋內倒入橄欖油,也可用其他食用油,橄欖油耐高温,切炸制食物顏色金黃
6、油温熱後,將帶魚段放入鍋中炸制兩面均呈金黃色後撈出
7、所有帶魚炸制完成後,此時就可以配製椒鹽進行食用了,香酥可口。我因為要做芝麻香酥帶魚,所以又準備了其他原料繼續烹製
8、鍋內放入少許油,將葱薑蒜段入鍋爆香後,放入紮好的帶魚段翻炒
9、將一大碗醋倒入鍋中,再另加適量的白糖。加入這麼多的醋。後面不會酸,只是為了能把魚骨悶酥,醋恰恰起到了關鍵作用,加入白糖一是為了去腥,二是為了增加口感
10、小火燜制20分鐘後,此時鍋內已無湯汁,將帶魚盛出裝盤待用
11、鍋內放入少許油,倒入蒜蓉辣醬,我用的是泰國進口的辣醬,味道比較辣,翻炒至鮮紅色後
12、將燜制好的帶魚倒入,並撒入適量的白芝麻,一同進行翻炒至帶魚沾滿芝麻和辣醬
13、芝麻香酥帶魚就做好了,裏面的魚刺因為放入一大碗醋,已經酥軟。夾起一塊,酸甜中帶着蒜香,還含有淡淡的辣味,嚐嚐吧
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