香酥椒鹽帶魚的做法 香酥椒鹽帶魚（帶魚二吃） 香酥椒鹽帶魚怎麼做

“昨天是我家小西瓜的一週歲生日，就叫來了公公婆婆，我媽還有我姐姐夫一家，大家一起吃了頓飯，簡單過了下！這次是我公公大廚做菜，我輔助，這道香酥帶魚就是公公昨天做的大菜之一，端上桌五分鐘被搶光。所以今天我也試着做一次試試，味道還是不錯的。而且沒放一滴料酒，沒放一片姜，一點也不覺得腥哦。而且帶魚二吃，頭尾可以清蒸，身子用來做香酥帶魚。贊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥椒鹽帶魚的做法步驟

• 1、準備帶魚（去內臟羣邊，切段，頭尾單獨加點料酒生薑可以清蒸，味道也不錯）一個雞蛋，麪粉，椒鹽，糖

• 2、帶魚放入盤中，加入一個雞蛋。

• 3、加入麪粉，一點椒鹽提味，（最後出鍋還是要加椒鹽的。所以這邊少放點就行），水可加可不加。

• 4、講所有材料抓勻，每塊帶魚都裹上面糊。

• 5、上鍋熱油

• 6、用筷子試一下油温，看到筷子周圍有小氣泡了差不多可以放帶魚了。

• 7、將帶魚一塊一塊放入油鍋中炸，不時注意別粘一起了。

• 8、炸到兩年金黃就可以出鍋控油（帶魚的肉質比較嫩，不用炸很久，所以也不用復炸的）

• 9、最後加入椒鹽，幾粒糖（是為了提味去腥放的，也可以不放）拌勻加葱花即可！外酥裏嫩的一道菜，也是帶魚的新吃法，乘熱吃哦，冷了可就不酥了！

小竅門

1.在裹麪糊前，帶魚的處理上面，我就是洗乾淨就行啦，沒放料酒和生薑，因為我得帶魚買的是野生的，如果比較腥的帶魚可以在裹麪糊前加料酒和生薑先醃一下去腥
2.麪糊可裹得厚一點，也可以薄一點，看個人喜歡。
3.帶魚的頭尾可以清蒸，放點料酒生薑鹽，也是味道不錯的。身子可以用來炸酥帶魚，比較好。