幹煎鹽酥帶魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

帶魚 ：適量

輔料

葱薑蒜 ：適量
料酒 ：適量
麪粉 ：適量
幹辣椒末 ：適量
花椒鹽 ：適量

具體步驟

1. 帶魚洗淨斬成合適大小的塊，加入適量葱、姜、料酒放冰箱醃製30-40分鐘；

2. 鍋加入適量的油、幾片姜中火預熱後，將醃製好的帶魚用廚房紙巾抹乾水分，均勻的、薄薄的撲上一層面粉，入鍋中火煎制；

3. 等帶魚一面完全煎黃以後，再小心翻面煎另一面；

4. 將煎好的帶魚撥到鍋的一側，利用鍋裏的餘油炒香葱薑蒜末、幹辣椒末，加入適量花椒鹽和帶魚小心炒勻即可。

烹飪技巧

1．煎帶魚的鍋如果是不鏽鋼鍋，最好是鍋底厚、導熱效果好的，比如樂扣樂扣cookplus，如果鍋底過薄，很容易將魚煎糊，且鍋要加適量油預熱後，再下帶魚煎制；2．帶魚下鍋煎以前，必須充分的抹乾魚身上的水份，最好再均勻的、薄薄的撲上一層面粉；3．煎制的過程全程用中火，一面煎好後才翻面，否則帶魚魚皮很容易破，影響成品美觀；4．最後的調味末最好能均勻的裹在帶魚上，味道和賣相都比較好；5．如果想做紅燒帶魚，可在第4步完成以後加入適量生抽、老抽、冰糖、水燉煮至帶魚入味，收幹湯汁即可。