酥脆爽口的香煎帶魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鮮帶魚 ：1條

輔料

五香粉 ：
檸檬 ：2片
鹽 ：適量

具體步驟

1.帶魚洗淨，颳去表面的白膜，切成8公分左右的段，抹乾。

2.把檸檬汁擠在魚上，略拌，去除魚腥味。

3.魚的表面和內裏都抹上鹽和少量五香粉，醃30分鐘。

4.鍋內油熱後，改小火，將魚輕滑入鍋內，不要翻動，輕晃鍋內的油，讓魚煎得更全面。約3分鐘左右，用筷子輕輕翻面，再煎3分鐘左右，即可夾出，放在餐用吸油紙上去掉多餘油分，裝盤。

烹飪技巧

1、一定要選新鮮帶魚，我是在沃爾瑪買的17塊多一斤的，邊上另有8塊多一斤的冷凍的帶魚，不能用。一是腥，二是肉質鬆散炸的時候影響外觀，三是吃起來也不鮮。2、帶魚表面的白膜一定要耐心刮乾淨，否則煎的時候外觀不清爽，還腥。3、如果沒有檸檬，用一點點白酒代替也行。4、帶魚上的鹽薄薄抹上即可，如果煎完以後覺得不夠鹹，可以邊上備一些椒鹽蘸着吃，願意吃辣的可以備上燒烤用的辣椒粉。5、吃不完的帶魚，下回買些老豆腐、雪菜，燉在一起，就是“雪菜豆腐帶魚湯”，記得放鹽前先嚐一下，又鮮又方便。