椒鹽酥香刀魚的做法 🐠椒鹽酥香刀魚🐠` 椒鹽酥香刀魚怎麼做
- 熱菜
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“椒香四溢、外酥裏嫩。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒鹽酥香刀魚的做法步驟
1、準備食材:刀魚不用選太寬的,東海小刀較容易入味,長短正好不用改刀。
2、先將刀魚收拾乾淨,擠出水分後,加入20克料酒、鹽、2勺蠔油、3克白胡椒粉、1勺香油、葱塊、薑片用手抓搓一會,抓勻後放入冰箱冷藏至少半小時。
3、取出後控幹,再撒點燒烤粉料抓勻增香。
4、準備一個大碗,放入二勺麪粉、二勺玉米粒調成糊,別太稀,然後再加入l個蛋黃攪勻,麪糊變成了黃色,魚炸出來顏色好看。
5、準備一個盤子,倒入麪糊鋪滿盤底。
6、再放入魚,每條魚都原地多翻滾幾下,糊掛的均勻也節省時間。
7、鍋內放油、油温六七成熱時放入魚,炸成淺金黃色,外殼稍稍硬撈出(炸的過程忘拍了)。
8、待油再度升温,放入魚,復炸幾秒,外表酥脆時馬上撈出。裝盤時撒點椒鹽、香葱。
小竅門
炸魚加入點帶孜然的燒烤料,特別有滋味。
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