酥炸刀魚怎麼做-酥炸刀魚的做法

“五香酥脆，外酥裏嫩，”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥炸刀魚的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、刀魚收拾乾淨，加少許料酒，用手抓勻去腥味

• 3、然後控幹，加入1勺蠔油，葱，姜，少許雞粉，少許鹽，少許香油少許雞粉少許胡椒粉用手抓勻，醃20分鐘。

• 4、碗裏放入澱粉2勺，兩粉3勺，再打入一個雞蛋，少許水調成糊。

• 5、將醃好的刀魚均勻沾上面糊備用。

• 6、鍋內放足量的花生油，油温升至四成熱，放入刀魚，小火慢炸

• 7、炸至外層稍硬撈出備用。

• 8、待油温升至六七成熱，放入刀魚復炸。時間要短，刀魚炸酥即盛出。

• 9、外酥裏嫩，味道非常好👌

小竅門

刀魚要選小刀魚，糊不要調的太稀，復炸時間要短，刀魚酥硬即盛出。