酥炸小江魚怎麼做-酥炸小江魚的做法

“魚是我們日常生活中不可缺少的美味佳餚，高蛋白低脂肪，是營養價值非常高的肉類，肉質鬆軟，容易消化，對身體虛弱的人是極好的滋補食物。小魚小蝦更具優勢，因為小魚小蝦不但特別鮮嫩，且骨頭比較軟，吃的時候能把骨頭都吃下去，這樣就能吸收更多的鈣質。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

酥炸小江魚的做法步驟

• 1、侄女送來的小江魚就這些，足有一斤多吧，挑出雜質，小魚不用去內臟，反覆揉洗乾淨，記住一定要多清洗幾遍，我洗了十多遍，直到水清為止，這裏邊還有小江蝦，仔細挑選一下，略大一點的魚，就要去除內臟，去掉頭部，完全清理乾淨，吃得才放心。

• 2、清洗乾淨的小江魚，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒醃製15分鐘左右，入味的同時去掉魚腥味。

• 3、然後控淨水分，打入一個蛋清，加入適量的麪粉攪拌均勻。麪粉不要加得太多，否則口感就不脆了。

• 4、鍋中加入適量的橄欖調和油，油温大約6成熱時轉中小火，把小魚下入鍋中，用筷子打散，防止粘連。炸魚時間大約1分鐘左右，不時地用筷子攪動一下，讓小魚兒受熱均勻，小火慢炸會使小魚更酥脆，炸至小魚的表面呈微黃色，撈出控油。

• 5、把鍋裏的油温開大火再次升高後，把小魚倒入鍋中再復炸一遍，大約30秒即可撈出，這樣可以使炸好的小魚又酥又脆，撈出控油。

• 6、裝盤，酥炸小魚就做好了，可以直接吃，鹹淡剛剛好，喜歡孜然口味的可以撒點孜然粉，小孩子都喜歡這個味道，這滿滿一大盤幾乎當零食就給吃掉了。