芝士戚風如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：85ml
鹽 ：3
橄欖油 ：20
蛋黃 ：5個
美玫低粉 ：100
糖 ：70
蛋白 ：5個

輔料

卡夫芝麻粉 ：20

具體步驟

1.蛋白里加入一點鹽，糖分3次加入蛋白裏，打至硬性發泡；

2.蛋黃里加入橙汁與橄欖油，打蛋器慢速打10秒，加入芝士粉；

3.篩入低粉，打蛋器慢速打30秒至均勻；

4.取1/3的蛋白霜與麪糊混合均勻，再倒回2/3的蛋白裏，翻拌均勻，即成蛋糕麪糊；

5.倒入8寸圓模具裏，抹平並用力震出面糊裏的氣泡；

6.放入預熱好的烤箱裏，145度，倒數二層，烤45分鐘，加固一分鐘（防表面脱落）；

7.出爐倒扣在網架放涼

8.放涼後再脱模

9.切件即可享食。

烹飪技巧

1.蛋白要打到位，烤出來的蛋糕不會收腰回縮；2.麪糊不要打圈攪拌，要用翻拌的手法拌；3.用電動打蛋器打蛋黃麪糊時，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打；4.蛋糕開裂是屬正常現象；5.蛋糕出爐要倒扣在網架上放涼；6.一出爐不要馬上脱模，這樣蛋糕會回縮滴，一定要放涼後才可脱模；7.蛋白中如果不加鹽，可以改加入一點白醋，或檸檬汁，蛋白一樣容易打發啊。8.各個烤箱的温度應該不相同，烤的温度與時間請根據自己的烤箱而定。