如何做簡單又好吃-自制黑芝麻戚風奶油蛋糕

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

好久沒有吃蛋糕了，突然看到蛋糕店裏的黑芝麻戚風奶油蛋糕，蛋糕的香氣已經讓我停止回家腳步，看着美味的蛋糕，使我決定回家也要做黑芝麻戚風奶油蛋糕。黑芝麻戚風奶油蛋糕的味道吃起來香醇濃厚，甜而不膩，再配上一杯熱茶，簡直完美啊。

主料

雞蛋 ：3個
低筋麪粉 ：50
細砂糖 ：40
牛奶 ：40
玉米油 ：23
黑芝麻醬 ：20

輔料

開水 ：20
烤香的黑芝麻 ：適量
奶油 ：200
小花 ：一個

具體步驟

1.用熱水把芝麻醬澥開，加入烤香的黑芝麻 混合均勻，備用

2.蛋黃、牛奶、玉米油 混合

3.攪拌到完全乳化（油水充分混合在一起）

4.蛋黃糊裏 篩入低筋麪粉

5.攪拌到沒幹粉即可（過度攪拌會產生面筋）

6.打發蛋白，產生泡沫後 加入1/3細砂糖， 產生紋路後加入1/3細砂糖 ，紋路明顯後加入剩餘細砂糖

7.最終完全打發（打蛋頭有不垂下的尖尖角 蛋白有彈性）

8.1/3打發的蛋白 分兩次加入蛋黃糊 翻拌均勻

9.蛋黃糊全部倒回蛋白裏，兜底翻拌均勻，混合均勻即可，不要過度攪拌

10.剩餘的麪糊裏倒入澥開的黑芝麻醬，翻拌均勻即可，這步蛋白比較容易消泡 ，不要過度翻拌

11.剩餘的麪糊裏倒入澥開的黑芝麻醬，翻拌均勻即可，這步蛋白比較容易消泡 ，不要過度翻拌

12.剩餘麪糊裝入另一個模具，磕幾下 震出氣泡， 烤箱預熱160度 中下層35-40分鐘左右

13.烤蛋糕中途不要開烤箱 ，不要降低温度，35分鐘左右表面上色後，可以用竹籤插入蛋糕，拔出來，竹籤若是乾淨的就可以了

14.蛋糕取出後，倒扣冷卻2小時以上脱模（直接用手撥離模具，也可用刮刀協助脱模）

15.用開水把芝麻醬澥開，淡奶油里加入細砂糖，打發（8成打發的樣子）出現紋路後就改用低速 以免打發過度

16.取一大勺打發好的奶油，和澥開的芝麻醬混合

17.用這樣圓心裱花嘴，把淡奶油裝入裱花袋

18.冷卻好的兩個蛋糕，各切出均勻的2片

19.烘焙紙剪出一個5寸的圓形，墊在底部

20.從下到上： 麻戚風? 白奶油? 原味戚風? 芝麻奶油? 芝麻戚風? 白奶油? 原味戚風

21.從下到上： 麻戚風? 白奶油? 原味戚風? 芝麻奶油? 芝麻戚風? 白奶油? 原味戚風

22.頂部和外層，也用裱花嘴塗滿奶油

23.用刮刀刮平整，頂部用小刮刀劃出喜歡的圖案

24.摘了朵花 ，用小蘇打清洗後裝飾