好吃的紅薯黑芝麻戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

孩子平常特別喜歡吃蛋糕，經常去蛋糕店裏買，今天嘗試下做了紅薯黑芝麻戚風蛋糕。食材也特別簡單，普通常用，低筋麪粉，雞蛋，紅薯，砂糖，調和後，加上喜歡吃的水果，草莓，芒果，哈密瓜等。做好後吃起來真的不比蛋糕店裏差。喜歡的朋友可以嘗試做一下，很簡單的哦！

主料

黑芝麻粉 ：適量
低筋麪粉 ：34
紅薯 ：36
水 ：150ml
紅薯漿 ：24
雞蛋 ：2個
白砂糖 ：20
玉米油 ：16
檸檬汁 ：3滴

輔料

5寸蛋糕模具 ：1個

具體步驟

1.36克紅薯切塊放入攪拌機

2.加入150ml水

3.將紅薯打成細膩的紅薯漿

4.分離蛋白蛋黃到兩個無油無水的容器中

5.蛋黃中加入玉米油

6.將蛋黃和玉米油充分攪拌均勻

7.稱取24克紅薯漿倒入蛋黃中攪拌均勻

8.篩入低筋麪粉

9.翻拌均勻至無顆粒

10.蛋白中加入三滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打至魚眼泡時加入三分之一白砂糖

11.繼續低速攪打，當變成細膩的泡泡時加入第二次白砂糖，變為高速攪打

12.當蛋白顏色發白，體積稍有膨大，泡沫也更細膩時加入最後一次白砂糖

13.繼續高速打至蛋白呈硬性發泡（提起打蛋器有一個直立的尖角，倒扣打蛋蛋液盆不會流動）即可

14.取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻

15.將翻拌好的蛋白蛋黃糊倒回到剩下的蛋白中

16.再加入適量的熟黑芝麻粉

17.翻拌呈細膩的蛋糕糊（要快速切拌防止蛋白消泡）

18.將翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力震幾下震出大氣泡，再左右晃幾下，烤箱160度預熱五分鐘，將蛋糕放入中下層上下火烤60分鐘，中途加蓋錫紙

19.烤好後倒扣在烤網上晾涼

20.涼透後切塊，我這個有點失敗了，剛放到烤箱裏就忙着去看孩子，所以直接就蓋上錫紙了，導致蛋糕在長高的時候粘在了錫紙上，結果又把蛋糕壓下去了，而且我應該用兩個蛋糕模具，一個裝的太滿，四周都被擠進去了

烹飪技巧

1、我是做給寶寶吃的，所以白砂糖只放了8克。喜甜的親可以適當多加。