懶人黑芝麻戚風如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋黃組：蛋黃 ：3個
牛奶 ：90ml
色拉油 ：42ml
黑芝麻 ：45
蜂蜜 ：2大匙
低筋麪粉 ：85

輔料

蛋白組：蛋白 ：4個
白砂糖 ：50

具體步驟

1. 熟的黑芝麻加入兩大匙蜂蜜，攪勻。（圖一）蛋黃中加入牛奶、色拉油用打蛋器攪打均勻。（圖二、圖三）將黑芝麻放入蛋黃液中，攪拌均勻。（圖四）將低筋麪粉篩入蛋黃液中，用橡皮刮刀自上而下攪拌均勻。攪拌的時候不要劃圈圈。（圖五、圖六）蛋白和白砂糖準備好。（圖七、圖八）

2. 分三次加入白砂糖，打發至乾性發泡。圖一、圖二、圖三是分次加入的狀態，圖四為打發完成的狀態。（圖一、圖二、圖三、圖四）分三次加入將蛋白加入到蛋黃液中，一次加入充分攪拌均勻再加入第二次，直至完全攪拌均勻。（圖五）將麪糊倒入貝印模具中，烤箱預熱，175度，170度烤45分鐘。烤完倒扣涼涼，最好是涼一晚，直至完全涼透，蛋糕狀態穩定為佳。

烹飪技巧

1、蛋白打發的時候添加白醋或者是檸檬汁，主要目的是去除蛋清的腥味。蛋糕只要是熟透了，就沒有腥味，所以加不加不是戚風成功的關鍵。2、要用色拉油，不能使用味重的花生油、橄欖油等，會破壞戚風蛋糕的口感。3、攪拌蛋白的時候，不能劃圈攪拌，要用橡皮刮刀自上而下，翻出來攪拌，攪拌要均勻，不能留有顆粒。4、出爐後立即倒扣，涼涼。如果尚未涼透就脱模的話，常常會因為蛋糕體上面沉重的重量讓蛋糕體凹陷崩塌。