紐約起司蛋糕怎麼做-紐約起司蛋糕的做法

烘焙
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“起司蛋糕是人氣很高的一款蛋糕——這款起司蛋糕中加入了大量的奶油，採用了隔水烘烤的方式，使蛋糕具有了濃郁的風味及“絲絨般”的柔滑口感。蛋糕表面用一層奶油及少許水果做出的裝飾是不是感覺非常的優雅呢？（起司即奶酪）”

食材明細

主料

（蛋糕底層材料）全麥餅乾 （33克）
無鹽黃油 （15克）
核桃仁 （13克）
楓糖漿 （10克）
（起司糊材料）奶油奶酪 （250克）
鮮奶油（或酸奶油） （95克）
鮮奶油 （30毫升）
細砂糖 （25克）
檸檬皮屑 （1個的量；）
蜂蜜（30克）
玉米粉（或卡仕達粉） （8克）
雞蛋（1個）
蛋黃（1個）
檸檬汁 （少許）
（蛋白霜材料）蛋清 （40克）

輔料

裝飾鮮奶油 （150毫升）
細砂糖 （25克）
草莓（適量）
藍莓（適量）
薄荷葉 （適量）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

紐約起司蛋糕的做法步驟

1、準備起司糊的材料；
2、準備蛋糕底層的材料；
3、將烘焙紙剪裁成大小合適的長條形及圓形，分別鋪在蛋糕模底部和側面，用軟化的少許黃油在模具的四周及底部塗抹，粘緊烘焙紙；
4、核桃仁在150度的烤箱內稍微烘烤後，切碎備用；
5、將全麥餅乾裝在結實的食品袋中，用擀麪杖擀碎；
6、將餅乾碎倒入容器中，加入核桃碎、融化的黃油和楓糖漿混合均勻；
7、鋪在模具底部，用湯匙壓緊實，讓表面平整；
8、將1個雞蛋和1個蛋黃打散備用；
9、在攪拌盆中放入奶油起司，用電動打蛋器打成圖中細緻狀；
10、加入細砂糖；
11、加入蜂蜜；
12、加入檸檬皮屑；
13、加入鮮奶油充分攪拌均勻；
14、再加入玉米澱粉充分攪拌均勻；
15、攪拌好後的樣子；
16、然後分3次緩緩地加入打散的雞蛋和蛋黃，每次都要充分的混合均勻；
17、加入檸檬汁混合均勻；
18、另取1個攪拌盆，放入蛋清和細砂糖，製作蛋白霜；製作蛋白霜請參照香草戚風蛋糕：第8—11步驟#0-qzone-1-55871-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
19、將蛋白霜分2次加入第19步驟已混合好的蛋黃和起司的混合物攪拌盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻成起司糊；
20、在模具的底部包上2層錫箔紙；
21、將起司糊倒入準備好的模具中，用湯匙將表面抹平，烤箱150度預熱；
22、將模具放入深烤盤的中央，加入80度的熱水至烤盤的6、7分滿；
23、再放進150度預熱好的烤箱中烤50分鐘；
24、烤好的起司蛋糕趁熱用小刀插入蛋糕與側面的烘焙紙之間，沿着模具劃一圈，讓蛋糕和烘焙紙分開；
25、將蛋糕在室温下靜置完全冷卻後，不用脱模，蓋上保鮮膜放入冷藏室冷藏一晚；將活底模具放在一個罐頭上，取下模具，用蛋糕刀輕輕插入模具的圓形底部將蛋糕與模具分離，放在墊有蛋糕託的轉枱上，輕輕撕掉烘焙紙；
26、將鮮奶油與細砂糖一起打發至7分發；奶油打發請參考咖啡風味樹樁造型蛋糕卷：第18步驟中的樣子：#0-qzone-1-78868-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
27、在蛋糕表面倒上滿滿的打發鮮奶油，輕輕轉動轉枱，用抹刀將蛋糕表面的鮮奶油抹平，再將蛋糕側面用鮮奶油也抹勻；
28、用湯匙背面在奶油蛋糕表面畫出螺旋花紋；
29、側面用抹刀輕壓，做出寬條花紋；
30、整體完工圖片；
31、裝飾上草莓、藍莓、薄荷葉即可；