抹茶蔓越莓歐克怎麼做-抹茶蔓越莓歐克的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

抹茶蔓越莓歐克的做法步驟

• 1、1.將配方中A料和B料分別稱好，放入和麪機攪拌盆中，慢速攪拌均勻後,快速攪拌至打出麪筋。（注意酵母不要與糖、鹽放在一起，以免酵母脱水失效）

• 2、2.加入軟化後的黃油，慢速攪散黃油，快速攪拌至麪糰光滑。

• 3、3.加入去澀後的核桃仁小丁、蔓越莓小丁，慢速攪拌後，快速攪拌至麪糰出膜。

• 4、4.將麪糰放入容器中，蓋上保鮮膜醒發。

• 5、5.醒發至麪糰兩倍大。

• 6、6.將外皮配方中的所有材料放入容器中，用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

• 7、7.將醒發好的麪糰平均分割成三等份，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。將靜置15分鐘後的外皮平均分割成三等份。

• 8、8.取一份外皮擀成圓形麪皮，包入一份麪糰。

• 9、9.將收口捏緊，整好形。

• 10、10.將整形好的麪包坯放入烤盤，進行最後發酵。

• 11、11.在發酵完成的麪包坯表面用小刀劃出兩條直線，深度可以看到綠麪糰。

• 12、12.烤箱預熱180度，（上火大，小火小）烘烤30分鐘。（烤到中間時前後轉盤一次）

• 13、65度湯種的製作1.在500克的水中加入高筋麪粉100克。

• 14、65度湯種的製作2.用手動攪拌器將水與高筋麪粉攪拌均勻。

• 15、65度湯種的製作3.用電磁爐小火加熱，並不停地攪拌，以防鍋底燒焦，加熱至65度關火。

• 16、65度湯種的製作4.這時攪動麪糊會有紋路出現。

• 17、65度湯種的製作5.在容器表面蓋上一層保鮮膜（為了防止麪糊中的水分流失及麪糊表面結皮），麪糊降到室温就可以使用了。

• 18、65度湯種的製作6.製作完成的湯種麪糊，如果一次用不完，可以放入密封的保鮮盒裏,放冰箱冷藏室中保存1-2天，如麪湯種麪糊變色就不可以使用了。

• 19、核桃仁去澀1.將核桃仁放入鍋里加入適量的水和適量的白糖。

• 20、核桃仁去澀2.鍋裏水開後煮2-3開，關火。重新換水加適量的糖煮開，這樣重複2-3次。

• 21、核桃仁去澀3.烤箱預熱140度，烘烤核桃仁15分鐘左右。（在烘烤期間上下翻動幾次核桃仁）